Definición, tradición e ingredientes.
La leche de almendras es un alimento líquido, es una bebida tradicional italiana producida originalmente en los monasterios sicilianos.
La leche de almendras es el resultado de la infusión en frío y la trituración de almendras molidas en agua; tiene propiedades para calmar la sed y su consumo se amplifica en la temporada de verano, cuando se sirve frío. La leche de almendras es un alimento / ingrediente de muchas preparaciones que forman parte de la tradición culinaria del Sur; Entre ellos los más difundidos son: granita, café en hielo y algunos postres.
La proporción de ingredientes para la preparación de la leche de almendras es: 2/3 de almendras frescas (o rehidratadas secas), peladas y finamente picadas, y 1/3 de sacarosa.
Receta para leche de almendras
Procedimiento : posible rehidratación de almendras deshidratadas; peladura de almendras; almendras picadas; unión de la carne picada y el azúcar; colocar la mezcla en un paño de cocina de punto ancho (trapo o trapo); coloque el paño en agua durante aproximadamente 6 horas de infusión; apretar el lienzo; Botella y almacén en el frigorífico.
Leche De Almendra Casera
X ¿Problemas con la reproducción de video? Recargar desde YouTube Ir a la página de video Ir a la sección Receta de video Mire el video en youtubePropiedades nutricionales
Energy 51 kcal - Proteínas 1g - Glucidi 6, 6g - Lípidos 2, 3g de los cuales:
Ácidos grasos saturados tot 0, 6 g - Total de 1, 3 g de ácidos grasos monoinsaturados - Total de ácidos grasos poliinsaturados 0, 4 g - Colesterol 0 mg - Ácido linoleico 0, 39 g - Ácido oleico 1, 3 g.
Relación de ácidos grasos poliinsaturados / saturados 0.7.
Naturalmente, teniendo en cuenta la variabilidad de las recetas para preparar leche de almendras, tanto en el hogar como a nivel industrial, existen diferencias significativas entre los valores nutricionales de los distintos productos. Ver, por ejemplo, esta tabla sobre los valores nutricionales de la leche de almendras.
La leche de almendras se define como tal única y exclusivamente por su color blanquecino; Su composición química ni siquiera recuerda vagamente la leche animal y su consumo no puede reemplazarla de ninguna manera. La energía producida por la leche de almendras se deriva principalmente de los carbohidratos (simples) utilizados para su preparación; si se formula en casa, recomendamos usar fructosa en lugar de sacarosa, pero en dosis un 30% más bajas en comparación con la receta común. explotando su poder edulcorante superior y el mejor impacto glucémico (dentro de ciertos límites de dosis). La leche de almendras proporciona una buena cantidad de antioxidantes (Tocopherol - Vit. E) y su consumo podría recomendarse como un sustituto de los refrescos comunes (como la cola, el jugo de naranja, los jugos de frutas, etc.); El predominio de la ingesta de ácidos grasos insaturados (oleico y linoleico) le da a la leche de almendra una calidad nutricional justa.
