Por el Dr. Antonio Parolisi
Consideraciones sobre la capacidad de acidificar y alcalinizar la dieta y sobre los efectos del pH en el cuerpo humano.
1) "La célula es teóricamente inmortal, es el fluido en el que vive lo que se degrada". Al reemplazar este fluido a intervalos regulares, le daremos a la célula lo que necesita para alimentarse y, hasta donde sabemos, el pulso de la vida puede continuar indefinidamente "
2) "Todas las muertes se deben a una situación progresiva de acidez orgánica"
Estas dos declaraciones, hechas respectivamente por el dr. Alexis Carrel, Premio Nobel de Medicina y Fisiología (el primero) y el Dr. Cee W. Crile MD (el segundo), reflejan mucho sobre la capacidad de los iones de hidrógeno (pH) para acidificar una sustancia y sus consecuencias en Una estructura celular.
Estas consideraciones sobre los iones de hidrógeno, aunque pueden parecer muy lejos de la realidad de un deportista que entrena y se alimenta con regularidad, en realidad están estrictamente relacionados con cualquier cosa que pueda comer o beber. Cualquier cosa !!!
El pH indica la cantidad de iones de hidrógeno disueltos en una solución. La terminología del pH ( pondus hidrogenii) indica precisamente "potencia de hidrógeno". Se representa en una escala del 1 al 14, donde 7 indica una condición de neutralidad. Los valores de 1 a 6 se consideran ácidos y los valores de 8 a 14 se consideran básicos o alcalinos.
En el cuerpo humano hay condiciones de pH que deben respetarse para mantener la vitalidad de la célula descrita anteriormente. Por ejemplo, la condición fisiológica y homeostática de la sangre humana ve un pH de 7.4; Si este valor se altera, las células no sobreviven.
Esto no significa que los ácidos en el cuerpo sean dañinos, de hecho, hay algunos tipos que son esenciales para el desempeño de funciones vitales, como los jugos gástricos. Recuerde que la actividad física también aumenta la acidez de la sangre, debido a la producción de ácido láctico; por lo tanto, en términos energéticos, se podría definir que las actividades con un componente de ácido láctico anaeróbico tienen el efecto de acidificar el sistema. Obviamente, el cuerpo lleva a cabo toda una serie de sistemas de amortiguación para normalizar y reequilibrar el sistema y devolverlo a una condición de neutralidad fisiológica. ¡La naturaleza piensa en todo!
Desafortunadamente, sin embargo, los hábitos alimenticios y los estilos de vida de un individuo pueden crear condiciones crónicas de adaptación continua del cuerpo, que se ven obligadas a neutralizar constantemente la acidez a expensas de sustancias preciosas que se agotan gradualmente.
Los alimentos acidificantes contienen ácidos o en otros casos se transforman en sustancias ácidas con el proceso digestivo. El cuerpo tenderá a reequilibrar el sistema ácido-base a través de sales minerales y sustancias alcalinas. Por lo tanto, un exceso de alimentos ácidos tiende a deficiencia en el cuerpo de minerales preciosos.
Las consecuencias de este fenómeno son realmente peligrosas y, desde un punto de vista clínico, absolutamente insignificantes. De hecho, este "mecanismo amortiguador" del cuerpo, que reduce los minerales alcalinos, puede llevar a condiciones patológicas reales, como la desmineralización ósea, la caries dental, la sequedad y el agrietamiento de la piel, la sangre anémica y las imágenes de malestar general, como una sensación de debilidad y la ansiedad. En los crecimientos jóvenes, se pueden observar desviaciones de la columna vertebral.
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