Benjamin Franklin (académico estadounidense) fue el primer estadounidense en hablar sobre el tofu y, más precisamente, lo mencionó en una carta dirigida a John Bartram (botánico y su compatriota) en 1770. Franklin descubrió el tofu y otros productos. basado en habas de soja (comúnmente llamadas quesos chinos) durante un viaje a Londres, una ciudad en la que la comunidad china estaba bastante extendida.
La primera compañía de producción de tofu se estableció en los Estados Unidos en 1878.
En 1908, Li Yuying, un anarquista chino y vegetariano, con un título francés en agricultura y biología, abrió una planta de procesamiento de soja: "Usine de la Caseo-Sojaïne". Esta fue la primera pseudo-láctea de soja en el mundo, así como la primera fábrica francesa para la producción y venta de requesón.
En ese momento, el tofu aún no era muy conocido por los occidentales, quienes comenzaron a aprender sobre el producto a mediados del siglo XX.
Gracias a la mayor interrelación cultural entre el oeste y el este de Asia, así como al creciente interés en el vegetarianismo, el conocimiento del tofu se difundió visiblemente.
Hoy en día, puede encontrar muchos tipos de tofu con sabor en la mayoría de los mercados súper occidentales.
Además de los orientales, el tofu es ampliamente utilizado por veganos y vegetarianos como fuente de proteínas con alto valor biológico para reemplazar los alimentos de origen animal.
