Semillas de manzana

Toxicidad de las semillas de manzana.

A pesar del hecho conocido de que " una manzana al día mantiene alejado al médico ", pocos son conscientes de que la ingestión de altas cantidades de semillas de manzana puede causar la muerte del sujeto. Estas semillas, de hecho, son ricas en amigdalina (o vitamina B17), un compuesto de glucósido cianogenético extremadamente tóxico cuando se las somete a hidrólisis enzimática: de hecho, después de una reacción química hidrolítica, la amígdala libera cianuro de hidrógeno, cuya ingestión puede causar intoxicación. y envenenamiento de diversas entidades, en función de la cantidad ingerida.

Dosis letal

Se estima que la DL 50 (dosis letal promedio) de ácido cianhídrico que se toma por vía oral (ingestión oral) es de alrededor de 50 mg / kg de peso corporal: las dosis masivas causan la muerte instantánea por paro respiratorio en unos pocos segundos. En otras palabras, se cree que solo media taza de semilla de manzana es suficiente para matar a un adulto, mientras que un niño podría correr el riesgo de morir incluso con dosis de semillas de manzana mucho más bajas. Sin embargo, cada manzana contiene una cantidad mínima de semillas, por lo que la intoxicación involuntaria es casi rara.

Efectos en el cuerpo.

El problema más alarmante de las semillas de manzana no es la amigdalina en sí misma, ya que no es muy reactiva: la amigdalina, sin embargo, es capaz de reaccionar con una enzima particular (beta-glucosidasa) y, luego de la degradación de la sustancia a través de la hidrólisis, libera cianuro de hidrógeno (además de dos moléculas de glucosa y una de benzaldehído). La amígdala, tomada por vía oral, es 40 veces más peligrosa y tóxica que la misma dosis intravenosa: esto se explica por el hecho de que, a pesar de que el hombre no produce enzimas beta-glucosidasas directamente en el cuerpo, la flora bacteriana es, sin embargo. capaz de degradar la amigdalina gracias a algunas enzimas beta-glucosidasas similares.

Las semillas de manzana son ricas en amigdalina: las enzimas de la flora bacteriana degradan la sustancia en compuestos tóxicos que incluyen, de hecho, cianuro de hidrógeno. Este último, en dosis masivas, causa intoxicación y envenenamiento, que causa la muerte por asfixia celular.

No se debe subestimar la toxicidad de las semillas de manzana, así como la de las semillas de uva, las semillas de pera y las rosáceas en general. Cantidades no letales de amigdalina, que luego se convierten en cianuro de hidrógeno, pueden causar efectos indeseables: excitación alternando con depresión, dificultad para respirar, asombro, ojos vidriosos, dilatación de las pupilas, convulsiones, espasmos y coma.