premisa
¿Dieta hipolipídica o menos grasa?
La dieta hipolipídica es una dieta que contiene menos grasa de lo normal. Cualquier dieta hipolipídica predispone a la deficiencia nutricional de las moléculas esenciales y requiere un suplemento.
¿Las grasas son importantes?
Los lípidos dietéticos consisten principalmente en moléculas de energía llamadas ácidos grasos. Solo una pequeña parte está formada por compuestos esteroideos (colesterol y fitoesteroles), vitamina (vitamina A, vitamina D, vitamina E y vitamina K), etc.
Algunos ácidos grasos poliinsaturados se llaman "esenciales" porque deben introducirse con la dieta. Estos son los grupos omega 3 y omega 6.
Las funciones de los lípidos y las moléculas solubles en grasa son muchas, por lo que NO se deben eliminar de la dieta o ser deficientes.
aplicaciones
Las dietas hipolipidas se refieren a:
- Prevención de la litiasis biliar.
- Compensación de colecistectomía (extirpación de la vesícula biliar)
- Tratamiento de la hipercolesterolemia.
En realidad, incluso para estas terapias con alimentos, la porción de grasa es aproximadamente normal: 25% para adultos y 30% para sujetos en crecimiento.
Solo en los casos más graves de insuficiencia biliar congénita, llamada atresia biliar, a veces es necesaria una reducción adicional de los lípidos. Tenga en cuenta que, como el exceso, incluso la deficiencia de grasa en la dieta puede ser un factor de riesgo para la aparición de cálculos biliares.
Ciertas enfermedades metabólicas (hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, hipertensión, complicaciones de la diabetes tipo 2, etc.) son beneficiosas para aumentar la grasa en lugar de reducirla; Obviamente, solo aumenta la fracción de "lípidos buenos".
En ausencia de vesícula biliar o insuficiencia biliar, la digestión puede permanecer tan comprometida que requiere una suplementación dietética de vitaminas solubles en grasa y ácidos grasos esenciales (incluso si alcanza la proporción normal de lípidos).
características
Las condiciones / patologías mencionadas requieren un cuidado particular en la elección de los alimentos, el tipo de condimentos y las porciones; Por otro lado, la reducción de lípidos casi nunca es necesaria. Los requisitos son:
- Prevalencia de ácidos grasos insaturados sobre saturados o hidrogenados (relación 2: 1). Los insaturados son típicos de los aceites de buena calidad, mientras que los saturados son parte de la grasa animal, productos lácteos, aceites bifrazionados y margarinas.
- Menos posible concentración de ácidos grasos en forma trans, típica de productos hidrogenados.
- Dosis satisfactorias de ácidos grasos esenciales: omega 3 y omega 6 deben constituir el 2.5% de las calorías totales (0.5% omega-3 y 2.0% omega-6). Los omega 3 son típicos de los productos pesqueros, algas y algunas semillas oleaginosas (y aceites relacionados); Los omega 6 son más característicos de las semillas oleaginosas y sus aceites.
- Cantidades satisfactorias de vitamina A (hígado rojo y vegetales), vitamina D (yema de huevo y melocotones), vitamina E (frutas y semillas oleaginosas o sus aceites) y vitamina K (se produce principalmente por la flora bacteriana intestinal pero También se encuentra en los vegetales).
- La ingesta nutricional de colesterol no debe exceder los 200 mg / día (100 mg / día menos de lo normal).
- Fitosteroles y riqueza de antioxidantes: son hipocolesterolémicos y antioxidantes. Se introducen naturalmente con el consumo ordinario de verduras, frutas y verduras.
ejemplo
El siguiente ejemplo es una dieta hipolipídica propiamente dicha. Ya hemos dicho que no es conveniente reducir este porcentaje; sin embargo, no se pueden descartar ciertas situaciones "anómalas" que requieren una reducción de la grasa por debajo del 25%. La dieta posterior a la colecistectomía de un sujeto particularmente afectado por insuficiencia biliar podría incluirse en esta categoría.
| sexo | F |
| edad | 19 |
| Estatura cm | 170 |
| Circunferencia de la muñeca cm | 14.0 |
| constitución | delgado |
| Estatura / muñeca | 12.1 |
| Tipo morfologico | larguirucho |
| Peso kg | 68 |
| Índice de masa corporal | 23.5 |
| Indice de masa corporal deseable | 18.5 |
| Peso fisiológico deseable kg | 53.5 |
| Metabolismo basal kcal | 1281.9 |
| Coeficiente de nivel de actividad física. | Ligero sí aus 1, 56 |
| Kcal gasto energético | 1999.8 |
| dieta | normocalórica | 2000kcal | |
| Los lípidos | 20% | 44, 4g | 400 kcal |
| proteína | 20% * | 100g | 400 kcal |
| Los hidratos de carbono | 60% * | 320g | 1200Kcal |
| desayuno | 15% | 300kcal | |
| Snack I | 7-8% | 150kcal | |
| almuerzo | 35% | 700kcal | |
| Snack II | 7-8% | 150kcal | |
| cena | 30% | 600kcal | |
| Merienda III | 5% | 100 kcal | |
DIA 1
| desayuno | |||
| Leche de soja | 300ml | 1 taza | |
| Arroz inflado | 35g | 7 cucharadas | |
| Bizcochos | 16g | 2 rebanadas | |
| Mermelada sin azúcar añadida | 20g | 2 cucharaditas llenas | |
| Snack I | |||
| Yogurt desnatado de leche | 120g | 1 jarra | |
| Manzana con cáscara | 150g | 1 manzana pequeña | |
| Pasteles de arroz | 16g | 2 gallettes | |
| almuerzo | |||
| Pasta de tomate | |||
| Pasta de sémola | 90g | ||
| Salsa de tomate | 100g | ||
| Grana | 5g | 1 cucharadita | |
| Pechuga De Pollo En Un Plato Y Lechuga | |||
| Pechuga De Pollo | 100g | ||
| lechuga | 100g | ||
| Pan de trigo | 25g | 1 rebanada | |
| Aceite de oliva virgen extra | 15g | 3 cucharaditas | |
| Snack II | |||
| Yogurt desnatado de leche | 120g | 1 jarra | |
| Manzana con cáscara | 150g | 1 manzana pequeña | |
| Pasteles de arroz | 16g | 2 gallettes | |
| cena | |||
| Frijoles al horno | |||
| Frijoles, secos | 40g | ||
| Bacalao En Cacerola Con Calabacín | |||
| bacalao | 150g | ||
| calabacín | 300g | ||
| Pan de trigo | 75g | 3 rebanadas | |
| Aceite de oliva virgen extra | 10g | 2 cucharaditas | |
| Merienda III | |||
| Pasteles de arroz | 16g | 2 gallettes | |
| Traducción nutricional del día 1 | ||
| Componente nutricional | cantidad | |
| energía | kcal | |
| Agua de comida | 1479, 1g | |
| proteína | 117, 3g | |
| Lípidos de energía total | 42, 3g | |
| Grasas saturadas, total | 9, 48g | |
| Total de ácidos grasos monoinsaturados. | 23, 38g | |
| Ácidos grasos poliinsaturados totales | 9, 44g | |
| colesterol | 147, 5g | |
| Los hidratos de carbono | 305, 5g | |
| Azúcares simples, totales | 69, 7g | |
| Alcohol etanol | 0.0g | |
| fibras | 29, 7g | |
| sodio | 1605, 8g | |
| potasio | 4518, 1mg | |
| fútbol | 725, 4mg | |
| hierro | 15, 9mg | |
| fósforo | 1773, 9mg | |
| zinc | 12, 2mg | |
| Tiamina o vit. B1 | 1, 99mg | |
| Riboflavina o vit. B2 | 3, 10mg | |
| Niacina o vit. B3 o vit. PP | 31, 90mg | |
| Piridoxina o vit. B6 | 3, 60mg | |
| Folato, total | 306, 4μg | |
| Ácido ascórbico o vit. C | 104, 5mg | |
| Vitamina d | 120, 0IU | |
| Actividad equivalente de retinol o vit. la | 296, 4RAE | |
| α-tocoferol o vit. y | 13, 6mg | |
Dia 2
| desayuno | |||
| Leche de soja | 300ml | 1 taza | |
| Copos de maiz | 35g | 7 cucharadas | |
| Bizcochos | 16g | 2 rebanadas | |
| Mermelada sin azúcar añadida | 20g | 2 cucharaditas llenas | |
| Snack I | |||
| Yogurt desnatado de leche | 120g | 1 jarra | |
| Pera, con cáscara | 150g | 1 manzana pequeña | |
| Pasteles de arroz | 16g | 2 gallettes | |
| almuerzo | |||
| Risotto Con Calabacín | |||
| Arroz blanco | 90g | ||
| calabacines | 100g | ||
| Grana | 5g | 1 cucharadita | |
| Pechuga De Pavo Con Plato Y Radicchio | |||
| Pechuga De Pollo | 100g | ||
| Rábano rojo | 100g | ||
| Pan de trigo | 25g | 1 rebanada | |
| Aceite de oliva virgen extra | 15g | 3 cucharaditas | |
| Snack II | |||
| Yogurt desnatado de leche | 120g | 1 jarra | |
| Pera, con cáscara | 150g | 1 manzana pequeña | |
| Pasteles de arroz | 16g | 2 gallettes | |
| cena | |||
| Ceci Lessi | |||
| Garbanzos, secos | 40g | ||
| Ensalada De Mar Y Tomates Cherry | |||
| pulpo | 50g | ||
| sepia | 50g | ||
| Camarones (Pelados) | 30g | ||
| Mejillones | 30g | ||
| tomates cherry | 300g | ||
| Pan de trigo | 75g | 3 rebanadas | |
| Aceite de oliva virgen extra | 10g | 2 cucharaditas | |
| Merienda III | |||
| Pasteles de arroz | 16g | 2 gallettes | |
Dia 3
desayuno | |||
| Leche de soja | 300ml | 1 taza | |
| muesli | 35g | 7 cucharadas | |
| Bizcochos | 16g | 2 rebanadas | |
| Mermelada sin azúcar añadida | 20g | 2 cucharaditas llenas | |
| Snack I | |||
| Yogurt desnatado de leche | 120g | 1 jarra | |
| kiwi | 150g | 1-2 kiwis | |
| Pasteles de arroz | 16g | 2 gallettes | |
| almuerzo | |||
| Espelta y verduras minestrone | |||
| farro | 50g | ||
| Verduras mixtas | 500g | ||
| Grana | 5g | 1 cucharadita | |
| Filete de dorada alla Piastra y Valerianella | |||
| Dorada, solomillo | 100g | ||
| ensalada de maíz | 100g | ||
| Pan de trigo | 25g | 1 rebanada | |
| Aceite de oliva virgen extra | 15g | 3 cucharaditas | |
| Snack II | |||
| Yogurt desnatado de leche | 120g | 1 jarra | |
| kiwi | 150g | 1-2 kiwis | |
| Pasteles de arroz | 16g | 2 gallettes | |
| cena | |||
| Lentejas Lesse | |||
| Lentejas secas | 40g | ||
| Filete De Ternera Con Champiñones | |||
| Ternera, filete | 120g | ||
| Champiñones Champiñones | 300g | ||
| Pan de trigo | 75g | 3 rebanadas | |
| Aceite de oliva virgen extra | 10g | 2 cucharaditas | |
| Merienda III | |||
| Pasteles de arroz | 16g | 2 gallettes | |
DIA 4
desayuno | |||
| Leche de soja | 300ml | 1 taza | |
| Copos de avena | 35g | 7 cucharadas | |
| Bizcochos | 16g | 2 rebanadas | |
| Mermelada sin azúcar añadida | 20g | 2 cucharaditas llenas | |
| Snack I | |||
| Yogurt desnatado de leche | 120g | 1 jarra | |
| naranja | 150g | 1 naranja | |
| Pasteles de arroz | 16g | 2 gallettes | |
| almuerzo | |||
| Crema De Patatas Y Calabaza | |||
| patatas | 300g | ||
| calabaza | 300g | ||
| Grana | 5g | 1 cucharadita | |
| Filete a la plancha de lubina y rúcula. | |||
| Lubina, filete | 100g | ||
| cohete | 100g | ||
| Pan de trigo | 25g | 1 rebanada | |
| Aceite de oliva virgen extra | 15g | 3 cucharaditas | |
| Snack II | |||
| Yogurt desnatado de leche | 120g | 1 jarra | |
| naranja | 150g | 1 naranja | |
| Pasteles de arroz | 16g | 2 gallettes | |
| cena | |||
| Hígado y habas maduradas en la sartén | |||
| Hígado bovino | 100g | ||
| Frijoles, secos | 70g | (remojar y hervir) | |
| Pan de trigo | 75g | 3 rebanadas | |
| Aceite de oliva virgen extra | 5g | 1 cucharadita | |
| Merienda III | |||
| Pasteles de arroz | 16g | 2 gallettes | |
DIA 5
desayuno | |||
| Leche de soja | 300ml | 1 taza | |
| Arroz inflado | 35g | 7 cucharadas | |
| Bizcochos | 16g | 2 rebanadas | |
| Mermelada sin azúcar añadida | 20g | 2 cucharaditas llenas | |
| Snack I | |||
| Yogurt desnatado de leche | 120g | 1 jarra | |
| Manzana con cáscara | 150g | 1 manzana pequeña | |
| Pasteles de arroz | 16g | 2 gallettes | |
| almuerzo | |||
| Pasta de berenjena | |||
| Pasta de sémola | 90g | ||
| berenjena | 100g | ||
| Grana | 5g | 1 cucharadita | |
| Huevo duro y zanahorias ralladas. | |||
| Huevo De Pollo Entero | 50g | 1 huevo sin cáscara | |
| zanahorias | 200g | ||
| Pan de trigo | 25g | 1 rebanada | |
| Aceite de oliva virgen extra | 15g | 3 cucharaditas | |
| Snack II | |||
| Yogurt desnatado de leche | 120g | 1 jarra | |
| Manzana con cáscara | 150g | 1 manzana pequeña | |
| Pasteles de arroz | 16g | 2 gallettes | |
| cena | |||
| Guisantes Lessi | |||
| Guisantes, secos | 40g | ||
| Copos De Leche Y Endibia Belga | |||
| Copos de Latte Light | 150g | 1 jarra | |
| Achicoria witloof | 300g | ||
| Pan de trigo | 75g | 3 rebanadas | |
| Aceite de oliva virgen extra | 10g | 2 cucharaditas | |
| Merienda III | |||
| Pasteles de arroz | 16g | 2 gallettes | |
DIA 6
desayuno | |||
| Leche de soja | 300ml | 1 taza | |
| Copos de maiz | 35g | 7 cucharadas | |
| Bizcochos | 16g | 2 rebanadas | |
| Mermelada sin azúcar añadida | 20g | 2 cucharaditas llenas | |
| Snack I | |||
| Yogurt desnatado de leche | 120g | 1 jarra | |
| Pera, con cáscara | 150g | 1 manzana pequeña | |
| Pasteles de arroz | 16g | 2 gallettes | |
| almuerzo | |||
| Risotto con pimientos | |||
| Arroz blanco | 90g | ||
| pimientos | 100g | ||
| Grana | 5g | 1 cucharadita | |
| Espárragos Bresaola Y Cuaresma | |||
| bresaola | 65g | 6-7 rebanadas | |
| espárragos | 200g | ||
| Pan de trigo | 25g | 1 rebanada | |
| Aceite de oliva virgen extra | 15g | 3 cucharaditas | |
| Snack II | |||
| Yogurt desnatado de leche | 120g | 1 jarra | |
| Pera, con cáscara | 150g | 1 manzana pequeña | |
| Pasteles de arroz | 16g | 2 gallettes | |
| cena | |||
| Soya Lessa | |||
| Soja seca | 40g | ||
| Pinchos de sepia y gambas, con hinojo | |||
| calamar | 80g | ||
| cangrejo de río | 70g | ||
| hinojo | 300g | ||
| Pan de trigo | 75g | 3 rebanadas | |
| Aceite de oliva virgen extra | 10g | 2 cucharaditas | |
| Merienda III | |||
| Pasteles de arroz | 16g | 2 gallettes | |
DIA 7
desayuno | |||
| Leche de soja | 300ml | 1 taza | |
| muesli | 35g | 7 cucharadas | |
| Bizcochos | 16g | 2 rebanadas | |
| Mermelada sin azúcar añadida | 20g | 2 cucharaditas llenas | |
| Snack I | |||
| Yogurt desnatado de leche | 120g | 1 jarra | |
| kiwi | 150g | 1-2 kiwis | |
| Pasteles de arroz | 16g | 2 gallettes | |
| almuerzo | |||
| Sopa De Cebada Y Apio. | |||
| cebada | 50g | ||
| Apio | 500g | ||
| Grana | 5g | 1 cucharadita | |
| Mozzarella Y Rábanos | |||
| Luz de mozzarella | 100g | ||
| rábanos | 100g | ||
| Pan de trigo | 25g | 1 rebanada | |
| Aceite de oliva virgen extra | 10g | 2 cucharaditas | |
| Snack II | |||
| Yogurt desnatado de leche | 120g | 1 jarra | |
| kiwi | 150g | 1-2 kiwis | |
| Pasteles de arroz | 16g | 2 gallettes | |
| cena | |||
| Cicerchie Lesse | |||
| Chickling, seco | 40g | ||
| Patas De Conejo Al Horno Con Patatas | |||
| Conejo (pierna, hueso) | 200g | ||
| patatas | 300g | ||
| Pan de trigo | 25g | 3 rebanadas | |
| Aceite de oliva virgen extra | 10g | 2 cucharaditas | |
| Merienda III | |||
| Pasteles de arroz | 16g | 2 gallettes | |
