generalidad
La toronja rosada (variedad de toronja amarilla ) significa una fruta, más precisamente una fruta cítrica, similar a una naranja, con una cáscara más liviana y suave, y una pulpa que oscila entre el rosa y el rojo; El sabor es agrio, amargo y dulce.
El pomelo rosado era originalmente un poco diferente al de hoy; Estaba menos pigmentada, con una piel más gruesa y una pulpa menos azucarada; Con el tiempo y el paso de las generaciones, parece que la evolución lleva a la toronja rosada hacia una verdadera especie autónoma de Citrus, ya que las características peculiares del cruce parecen fácilmente repetibles y conservables con el tiempo.
El pomelo rosado se recolecta desde los primeros diez días de noviembre hasta principios de primavera y, por lo tanto, cae dentro del pequeño grupo de frutas de INVIERNO.
Mitos para ser desacreditados
Algunos afirman que la toronja rosada, como la amarilla, tiene propiedades adelgazantes; ¡La declaración no es "completamente" exacta!
El descubrimiento de un pigmento (flavonoide) llamado naringenina, ciertamente útil en la lucha contra el estrés oxidativo (radicales libres) y el colesterol "malo" (LDL), ha provocado la comprensión de algunos investigadores canadienses. En este sentido, los resultados obtenidos de la administración de naringenina en cobayas por parte del equipo han forjado a la gran mayoría de lectores en beneficio de algunos comerciantes integradores (tabletas, cápsulas, termogénicos, etc.). ¡A ver por qué!
| Composición nutricional por 100 gramos de parte comestible de la toronja2 : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Valores nutricionales (por 100 g de parte comestible) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Este flavonoide rosado de pomelo (también contenido en otras frutas cítricas) ha mostrado un buen impacto metabólico en los ratones, favoreciendo la restauración de los parámetros sanguíneos óptimos (colesterol, triglicéridos y glucemia); de hecho, los conejillos de indias de laboratorio examinados, después de haber sido sometidos a "engrase forzado", aprovecharon mejor la administración de naringenina en comparación con otros que siguieron a un alimento común que carecía del flavonoide. Las dosis e información específica sobre la dieta y la pérdida de peso de los conejillos de indias no están bien divulgadas y el estudio no parece haber sido reavivado en seres humanos o no ha tenido los mismos efectos en el adelgazamiento.
Como suele ser el caso, la interacción molecular de ciertas sustancias cambia considerablemente de una especie animal a otra (solo piense en el "cangrejo" ecléctico tomado de la comunidad científica en el estudio de la sinefrina, una amina simpaticomimética extraída de naranja amarga), también Si no se excluye, una dieta rica en toronja rosada puede beneficiar significativamente la salud del hombre.
Utilizar en la cocina
El pomelo rosado es un cítrico comúnmente asociado con la imagen "saludable" de la dieta. A menudo aparece en recetas y regímenes de dieta para adelgazar, con respecto a su ingesta baja en calorías y su rico contenido de vitaminas y sal. No es infrecuente que los segmentos de pomelo rosado complementen postres como ensaladas mixtas o platos únicos (platos y acompañamientos) a base de ensaladas con carne o pescado. Igualmente generalizados son: helados, sorbetes, sorbetes, jarabes, cócteles, aperitivos y digestivos hechos de pomelo rosado.
Características nutricionales
La toronja rosada, en comparación con la toronja amarilla, tiene una mayor concentración de antocianinas y carotenos * (pigmentos antioxidantes), incluido el licopeno (retinol equivalente o provitamina A actualmente sujeto a muchos estudios debido a sus características presuntas de: hipocolesterolémico, antioxidante y antitumoral). Por el contrario, todos los demás valores nutricionales y el potencial fitocomplejo de la toronja rosa se pueden comparar con los de la toronja amarilla.
Risotto anticelulítico con pomelo rosa.
El pomelo rosado, con sus propiedades nutricionales, puede convertirse en parte de recetas dietéticas y funcionales, como este risotto con cohete y centella asiática formulado por nuestra cocina personal para combatir las imperfecciones de la celulitis.
Risotto con rúcula, centella asiática y pomelo rosa - receta anticelulítica
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- Los frutos cultivados - E. Lazzarini - Hoepli - página 169
- Tablas de composición de alimentos - INRAN (Instituto Nacional de Investigación para la Alimentación y la Nutrición).
