introducción
Además de representar frutas muy especiales, los jujubes también son "proverbiales": ir en caldo de jujube, jujube, aparte de jujube, son solo algunas de las muchas frases que consideran como protagonistas estos pequeños frutos de Zizyphus zizyphus . Pero reflexionemos sobre la primera expresión verbal: "ir al caldo de jujube" también encuentra una confirmación práctica.
Caldo de azufaifo en la historia
Hemos visto que el caldo de azufaifo es un tipo de jarabe, un digestivo que tiene sus raíces en la antigüedad. De hecho, desde los tiempos más antiguos, era costumbre preparar caldo de azufaifo para rendir homenaje a los "importantes" invitados.
Se dice que el término "caldo de azufaifo" deriva de la particularidad de los frutos de ser el último de la temporada en madurar e invadirse.
Actualmente, el licor a base de azufaifo se prepara solo para fines digestivos, así como para "endulzar el paladar" de quienes lo prueban. No es casual que la expresión "ir en la sopa de azufaifa" sea sinónimo de "ir al éxtasis", "ser feliz", "disfrutar de la alegría".
Ingredientes: Caldo De Azufaifo 1 kg de jujubes maduros y secos. 2 racimos de uvas 2 membrillos Cáscara de limón rallada 2 copas de vino blanco 1 kg de azúcar Agua (unos 2 litros) [Receta de //it.wikipedia.org/] |
Preparación de caldo de azufaifo.
El azufaifo, maduro y seco, se coloca en una olla y se cubre con agua. Luego agregar las uvas y el azúcar. Se cocina a ebullición y, teniendo cuidado de mezclar de vez en cuando, se cocina durante aproximadamente una hora.
Después del tiempo necesario, agregue los otros ingredientes (trozos de manzana y vino), con la excepción de la cáscara de limón rallada (para no cocinar los ingredientes activos que contiene), agregados al caldo de jujubes solo después de evaporar todos los ingredientes. vino. En este punto, la mezcla adquiere una consistencia particular y gelatinosa.
El caldo de azufaifo debe filtrarse y colocarse en recipientes apropiados previamente esterilizados.
