No solo para el ácido fólico, sino también para otros nutrientes, la biodisponibilidad de los alimentos proporciona un coeficiente de absorción más bajo que los medicamentos y los suplementos.
Con respecto al ácido fólico, también se ha estimado la discrepancia relativa entre el alimento y las moléculas sintéticas, pero la evaluación cuantitativa de esta diferencia todavía está sujeta a discusión (por diversas razones).
En un estudio de 2007 publicado bajo el nombre " La biodisponibilidad de los folatos alimentarios es del 80% de la del ácido fólico ", se monitorizó una intervención dietética de 4 semanas para determinar la biodisponibilidad del contenido de folato en frutas, verduras e hígado (alimentos). ) en comparación con el ácido fólico sintético.
En detalle, 72 sujetos adultos fueron divididos en 4 grupos; un grupo siguió una dieta rica en ácido fólico tomando una cápsula de placebo, mientras que los otros tres siguieron una dieta baja en ácido fólico tomando una tableta de vitamina sintética (con tres concentraciones diferentes). Además, todos los sujetos ingirieron diariamente una cápsula de ácido fólico "efectiva y declarada" (no un placebo).
A las 4 semanas del comienzo del experimento, se evaluaron las concentraciones séricas de vitamina y se encontró que la biodisponibilidad del ácido fólico, en comparación con la del material sintético, es igual al 78-85% (rango estimado en todos los grupos) .
En conclusión, la biodisponibilidad del ácido fólico contenido en frutas, verduras e hígado (alimentos) es de alrededor del 80% en comparación con la molécula sintética. Por lo tanto, el estudio demostró que una dieta rica en alimentos ricos en ácido fólico puede mejorar significativamente los niveles plasmáticos de la vitamina y puede reemplazar hasta el 80% de la integración de medicamentos del folato.
