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Por el Dr. Nicola Sacchi - Autor del libro: Drogas y dopaje en el deporte -
Cómo algunos alimentos nos protegen del cáncer.
Varios estudios han demostrado que la incidencia de algunas clases de tumores disminuye en poblaciones que regularmente comen alimentos en particular. A la luz de esta investigación, otros estudios han tratado de comprender cuáles fueron los mecanismos moleculares que subyacen a estos resultados; De esta manera, diferentes clases de compuestos, de origen natural, pudieron contrastar el desarrollo de tumores. Estas sustancias naturales pueden intervenir a diferentes niveles en los procesos de crecimiento tumoral:
- Algunos compuestos actúan impidiendo la activación de carcinógenos;
- otros contrarrestan el crecimiento de los tumores mismos;
- otras moléculas dificultan la formación de vasos sanguíneos que conducen al cáncer;
- otros aún actúan estimulando la apoptosis (muerte celular) de las células cancerosas;
- además, también la actividad antioxidante de diferentes sustancias ayuda a contrarrestar la aparición de tumores;
- Finalmente, existen numerosas moléculas capaces de estimular el sistema inmunológico, que actúa controlando el crecimiento de los tumores.
Todas estas sustancias de origen natural se han encontrado en diferentes clases de plantas y, por lo tanto, están presentes en las frutas y hortalizas que se consumen habitualmente o que están fácilmente disponibles en todos los supermercados.
Como se ha dicho anteriormente, estas sustancias son numerosas y no están presentes en un solo alimento, pero se encuentran en diferentes compuestos de origen vegetal que podemos combinar fácilmente. Hoy en día, estos alimentos pueden definirse como "nutracéuticos", es decir, alimentos que contienen ingredientes activos capaces de tener actividades de salud, en este caso en un sentido antitumoral.
Alimentos contra el cancer
Después de la introducción, podemos enumerar cuáles son estos alimentos contra el cáncer.
Sin realizar lecciones de bioquímica o farmacología, que no encajen en este contexto, nos limitaremos a identificar los compuestos activos y entender cómo es posible usarlos de la mejor manera posible.
Los crucíferos
Esta familia incluye verduras como la col, el brócoli, las coles de Bruselas, la col rizada, el berro, el nabo, la coliflor, etc. Las propiedades antitumorales de estos vegetales se derivan de una sustancia llamada glucosinolatos . Estas sustancias ya están siendo estudiadas como adyuvantes de quimioterapias. El brócoli y las coles de Bruselas son las mejores fuentes de estas sustancias.
El antitumoral de estos vegetales requiere una cocción rápida, posiblemente con vapor, y una buena masticación, mientras que la simulación excesiva debe evitarse antes del consumo.
ajo
El ajo contiene una sustancia llamada allina, que después de romper los dientes entra en contacto con una enzima que la convierte en alicina, que a su vez da lugar a numerosas sustancias capaces de prevenir el crecimiento de las células cancerosas y promover su crecimiento. apoptosis. Estas moléculas se liberan tras el aplastamiento de los bulbos; En consecuencia, la mejor fuente es definitivamente el ajo fresco cortado en rodajas.
Soja
En todas las formas (frijol, miso, salsa, tofu, leche, etc.) la soja contiene sustancias llamadas isoflavonas, en particular la genisteína, que parece interferir con el desarrollo de tumores de base hormonal (mama, próstata). Se ha demostrado que tienen actividades preventivas, porque gracias a su similitud con las hormonas sexuales, se unen a los receptores de las mismas sin tener una actividad hormonal significativa.
La mejor manera de tomar estas sustancias es comer alimentos integrales, en lugar de usar los suplementos de isoflavona de hoy.
La cúrcuma
La cúrcuma es una especia de la familia del jengibre, que se cultiva principalmente en la India.
Esta planta contiene una sustancia llamada curcumina que parece actuar sobre diferentes factores del crecimiento del tumor. Esta sustancia ha mostrado propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y antiangiogénicas, pero la actividad antitumoral aún no se ha estudiado en profundidad.
También hemos visto que para aumentar la disponibilidad de la curcumina, se debe tomar junto con pimienta negra. Este cóctel de especias es excelente para condimentar sopas, platos de pasta y carne, pero también para prevenir la aparición de tumores.
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