Triglicéridos

Funciones en el organismo.

Las grasas o los lípidos (de LIPOS = grasa ) contenidos en los alimentos están representados en gran medida por los triglicéridos (90-98%). Un triglicérido se forma por la unión de una molécula de glicerol con tres ácidos grasos, que difieren según su longitud y la presencia o ausencia de dobles enlaces (ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados).

Un triglicérido simple es un triglicérido en el que los tres ácidos grasos son iguales, mientras que en los triglicéridos mixtos uno o más ácidos grasos difieren de los restantes.

Insights

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Dentro de nuestro organismo, los triglicéridos son los componentes principales del tejido adiposo (función de reserva de energía), en el cual se acumulan dentro de las células, llamados adipocitos (aproximadamente el 87% de la grasa está hecha de grasa real).

Además de representar una reserva de energía muy importante (1 kg de grasa proporciona aproximadamente 8700 kcal), los triglicéridos también actúan como aislamiento térmico creando una barrera natural contra las bajas temperaturas.

Cuando comemos, las grasas contenidas en los alimentos son atacadas por la acción combinada de la bilis pancreática y la lipasa que promueven la absorción intestinal. Los lípidos se descomponen en ácidos grasos individuales y se absorben como tales para ser reesterificados a los triglicéridos por las mismas células del epitelio intestinal. Sin embargo, las grasas no pueden disolverse en agua; Por esta razón, su transporte en la sangre se confía a "cáscaras de proteínas" particulares, llamadas quilomicrones. Gracias a la corriente circulatoria, estos aglomerados de lípidos y proteínas alcanzan los capilares donde producen triglicéridos que, debido a enzimas específicas llamadas lipoproteínas lipasas, se descomponen nuevamente en glicerol y ácidos grasos. Estos nutrientes se utilizarán para satisfacer las necesidades energéticas de la célula (oxidación mitocondrial a través de la oxidación beta y el ciclo de Krebs) o se depositarán como tejido graso.

Incluso el hígado tiene la capacidad de sintetizar triglicéridos a partir de otros nutrientes como los aminoácidos y la glucosa (esto explica por qué una dieta rica en azúcares simples a menudo se relaciona con un aumento de la trigliceridemia). Una vez que se sintetizan, estos triglicéridos se agrupan en proteínas específicas llamadas VLDL (similares a los quilomicrones pero un poco más pobres que los triglicéridos y ricos en colesterol y proteínas).

La entrada a las células de los triglicéridos se ve favorecida por la presencia de insulina y también por esta razón que en los diabéticos los casos de dislipidemia son más frecuentes (alteración de la cantidad de grasas o lípidos normalmente presentes en la sangre).

Altos triglicéridos y riesgos para la salud.

La cantidad de triglicéridos presentes en la sangre (trigliceridemia) está normalmente entre 50 y 150/200 mg / dl. Los valores por encima de este rango aumentan considerablemente el riesgo de enfermedades cardiovasculares como la angina de pecho, el ataque cardíaco y la aterosclerosis.

El análisis de triglicéridos en la sangre generalmente se realiza en asociación con el colesterol total, el colesterol "malo" (LDL) y el buen "HDL" para evaluar el factor de riesgo cardiovascular:

riesgo	LDL	HDL	TRIGLICÉRIDOS
alto	≥ 130	≤ 35 M ≤ 45 F	≥ 400
promedio	100-129	35-45	200-399
bajo	100	> 35 M > 45 F	<200

Por lo general, los niveles altos de triglicéridos están asociados con otros elementos típicos de dislipidemia, como el colesterol total y el colesterol LDL más altos de lo normal. En la gran mayoría de los casos, esta condición se debe a hábitos de estilo de vida incorrectos (dieta, tabaquismo, alcohol, etc.), a menudo asociados con la obesidad y / o la diabetes mellitus.

Los casos de hipertrigliceridemia familiar (relacionados con factores hereditarios) son muy bajos (aproximadamente uno en mil casos), así como los relacionados con una deficiencia en la acción de las proteínas lipasas (aproximadamente uno en un millón de casos) o con afecciones patológicas del páncreas o de los riñones.

Por lo tanto, entre los factores predisponentes más importantes de la hipertrigliceridemia encontramos:

• El sobrepeso / obesidad
• sedentarismo / actividad física reducida
• hábitos alimenticios incorrectos
• diabetes mellitus
• abuso de alcohol
• síndrome nefrótico (patología renal)
• Causas Iatrogeno (terapia crónica con glucocorticoides, píldoras anticonceptivas, estrógenos, algunos diuréticos y algunos agentes antimicóticos).

La simple corrección de estos factores de riesgo permite, en la mayoría de los casos, llevar el nivel de triglicéridos a la sangre a valores normales. Un estilo de vida adecuado y un poco de actividad física son, por lo tanto, eficaces tanto para prevenir como para tratar esta condición peligrosa.