¿Cuáles son las sales dietéticas?
- SAL DE YODATO: la elección de agregar yodo a la sal común se tomó para reducir la incidencia de problemas de tiroides en la población. Este mineral, contenido principalmente en algas, peces, nabos y espinacas, es de hecho esencial para la síntesis de hormonas tiroideas. La falta de alimentos puede causar hipotiroidismo (bocio) y la dieta italiana es a menudo deficiente.
Indirectamente, el yodo interviene en la regulación del metabolismo basal, incrementándolo y favoreciendo el crecimiento y el desarrollo. La sal yodada debe usarse cruda; es inútil agregarlo a la pasta durante la cocción ya que las altas temperaturas destruyen este mineral tan importante.
- SAL HIPOSÓDICA: agregada al cloruro de potasio, contiene menos sodio y ayuda a combatir la hipertensión.
- SAL ASODICA: totalmente libre de sodio (max 0.12%).
- SAL MARINA INTEGRAL: a diferencia de las otras, es una sal 100% natural que no ha sido sometida a ningún proceso de refinación. Es por esto que los cristales contienen minerales importantes como el yodo, magnesio, azufre, zinc, cobre, fósforo, etc.
- GOMASIO: se obtiene agregando sal a las semillas de sésamo tostadas o a las algas. De origen oriental, pero ahora extendido y también conocido en Europa, se puede utilizar en lugar de la sal tradicional para ensaladas o cereales.
Gomasio - Qué es y cómo prepararlo.
X ¿Problemas con la reproducción de video? Recargar desde YouTube Ir a la página de video Ir a la sección Receta de video Mire el video en youtubeEn cualquier caso, antes de aventurarse en la elección de una sal dietética, es recomendable consultar a su médico. La sal yodada, por ejemplo, podría estar contraindicada para quienes padecen hipertiroidismo, que es hiposódico en caso de enfermedad cardíaca o renal. Ambas sales también podrían interferir con los medicamentos que se toman para tratar otras afecciones.
Estas indicaciones son especialmente válidas para las personas mayores que son más propensas a la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares que las personas más jóvenes.
| ALIMENTOS | Sodio (mg / 100g) | ALIMENTOS | Sodio (mg / 100g) |
| filete | 60 | tomate | 3 |
| filete congelado | 1300 | salsa de tomate | 1040 |
| lomo de cerdo | 290 | chícharos | 1 |
| salchicha | 1100 | guisantes enlatados | 230 |
| pollo | 50 | maní | 5 |
| manteca de cerdo | 68 | mantequilla de maní | 600 |
| salmón fresco | 48 | patata | 3 |
| salmón ahumado | 520 | papas fritas | 1000 |
| lenguado, lenguado | 80 | cebolla | 10 |
| sardinas con salsa de tomate | 40 | cebollas con vinagre | 1420 |
| ostra | 73 | palomitas de maíz naturales | 3 |
| capa congelada | 206 | palomitas de maíz saladas | 1940 |
| repollo | 20 | arroz inflado | 360 |
| chucrut | 750 | leche entera de vaca | 50 |
| espárragos | 2 | leche materna | 16 |
La venta? Es solo un habito
La preferencia por los alimentos salados es un factor subjetivo que se deriva de los hábitos dietéticos y factores culturales. De hecho, la búsqueda de alimentos ricos en sal no está relacionada de ninguna manera con la mayor demanda de sodio del cuerpo. Basta con decir que algunas personas no consumen sal en su dieta.
El sabor dulce se suaviza con el dulce, pero se refuerza con el sabor amargo y, a veces, agrio (con la excepción del limón y el vinagre que, si se aprecian en el paladar, permiten reducir la adición de sal a los platos).
La buena noticia es que su paladar puede ser educado y que después de un par de semanas de restricción, los alimentos ricos en sal no son muy sabrosos porque son demasiado salados.
Mientras tanto, para acostumbrarse al paladar, para reemplazar la sal tradicional, puede utilizar especias y diversos aromas, como pimiento picante, hierbas, ajo, perejil, romero, salvia, orégano, etc.
