Acido butirico

Características y contenido de los alimentos.

El ácido butírico es un ácido graso saturado no esencial con cuatro átomos de carbono; Se encuentra principalmente en la leche de rumiantes (2-4%), y solo en rastros en el de mujeres; Así que la mantequilla y los productos lácteos son generalmente ricos.

Debido a su bajo peso molecular, el ácido butírico es volátil y emite un olor característico, no exactamente agradable. Su formación después de la degradación bacteriana de los triglicéridos cutáneos, contenidos en el sebo y en la secreción apocrina, es en parte responsable del olor corporal y la bromidrosis, o huele (excesivamente) "a sudor".

Ácido butírico y salud intestinal.

Algo que apesta no es necesariamente dañino; A nivel intestinal, el ácido butírico tiene, de hecho, un efecto paradójico. Mientras que, por un lado, junto con la glutamina, es una fuente de energía muy importante para las células de la mucosa intestinal, que promueve la replicación, y por el otro inhibe la proliferación de células cancerosas, con un posible efecto protector contra el cáncer de colon.

Recuerde que la mucosa intestinal, que renueva continuamente sus células (los enterocitos viven solo unos pocos días), tiene importantes necesidades nutricionales, y que su funcionalidad es esencial para la absorción selectiva y adecuada de nutrientes útiles para el cuerpo, así como para la Protección contra diversas enfermedades. Por lo tanto, es necesaria una buena cantidad de ácido butírico para la salud metabólica de la mucosa colónica y, en general, de todo el organismo.

Estrategias de integración alimentaria.

La posible integración se puede realizar a través de sus sales, como las de calcio o magnesio (butirato de calcio, butirato de magnesio). Sin embargo, la ingesta directa de alimentos no es muy importante, ya que el ácido butírico se produce fácilmente en el colon por la fermentación microbiana de carbohidratos no digeribles. Para aumentar la ingesta de este nutriente precioso, por lo tanto, es suficiente ingerir diariamente la cantidad correcta de fibra (30 gramos / día en adultos). En este sentido, ha demostrado ser particularmente útil el almidón resistente (que se forma en el pan rancio o la pasta que se deja enfriar), mientras que en el frente integrador, para aumentar la síntesis de ácido butírico, semillas de psyllium y pectina, son útiles. Salvado de avena y suplementos de fibra en general.