Por el Dr. Di Meo Vincenzo
¿Qué es la insulina?
La insulina es una hormona producida por las células beta en el páncreas y tiene la función importante de regular el metabolismo de la glucosa en casi todos los tejidos del cuerpo humano.
Por lo tanto, la comprensión de cómo y por qué la secreción de esta hormona está vinculada a los procesos de pérdida de peso, es de fundamental importancia, tanto para optimizar nuestra nutrición, como el precioso tiempo que se necesita para entrenar.
En condiciones normales, el páncreas responde al aumento de la concentración de glucosa en la sangre, debido a la ingestión de un alimento, a través de la secreción de insulina, para restablecer una situación equilibrada en la sangre. Al unirse a receptores celulares específicos, promueve la entrada de glucosa en el músculo y las células de grasa, permitiendo al cuerpo humano usarla como fuente de energía y, si está en exceso, transformarla en lípidos (acción liposintética).
En el curso de la actividad física prolongada, sin embargo, se crea una condición de hipoglucemia dentro del cuerpo, principalmente debido al aumento en la producción de catecolaminas (adrenalina y noradrenalina). Estas dos hormonas tienen un importante efecto inhibitorio sobre la actividad de las células beta pancreáticas (y, por lo tanto, sobre la insulina) y permiten que los ácidos grasos liberados por los triglicéridos se movilicen y utilicen como un sustrato energético para los procesos oxidativos.
Revisar la insulina
¿Pero es correcto limitar el uso de carbohidratos a la única dosis antes y después del entrenamiento intenso para que no haya un aumento repentino en el azúcar en la sangre? ¿Es esta la única manera de conseguir que la insulina sea tan importante para nuestra pérdida de peso?
Bueno no ...
De hecho, no todos los carbohidratos son iguales porque no todos tienen el mismo índice glucémico (IG).
Índice glucémico (IG)
El IG, al asignar un valor que varía de 0 a 100 a un solo alimento, nos da una clasificación basada en la capacidad que cada uno de ellos tiene para variar la glucemia y estimular la secreción de insulina.
Por lo tanto, en base a esto, el punto de partida correcto para una dieta correcta y saludable sería guiar nuestras elecciones hacia todos los alimentos con IG bajo. Pero ciertamente no es prohibiendo a los demás, la forma correcta de comportarse. Mientras tanto, porque el concepto de IG se refiere a una cantidad de producto igual a 100 gramos.
Carga glucémica
La carga glucémica, en cambio, examina, además de los valores numéricos relativos del alimento, también la cantidad de las porciones. En el caso de la miel, por ejemplo, que se encuentra entre los alimentos con IG más alto, uno no puede dejar de tener en cuenta la dificultad de comer 100 gramos en una comida ...
Por lo tanto, sería recomendable no eliminar los alimentos con un índice glucémico alto de nuestras tablas, sino simplemente limitar las cantidades. Además, la cocción y la combinación de diferentes cremas juegan un papel importante en la probable variación de los valores correspondientes a un solo alimento.
En conclusión, es un error dar una importancia excesiva y exclusiva al concepto de IG, y luego descuidar las cargas, los valores después de cocinar y las combinaciones correctas de nutrientes.
Alimentarse con inteligencia es una de las claves para no hacer que las horas pasadas en el gimnasio sean inútiles e inútiles para el entrenamiento.
No olvidemos ...
