E338 - ácido fosfórico

E338 ÁCIDO FOSFÓRICO

Los compuestos de fósforo se utilizan ampliamente como agentes acidificantes y correctores de ácido de los alimentos a los que se agregan. Estos compuestos, es decir, el ácido fosfórico y sus sales, se pueden agregar a las bebidas gaseosas y otros productos.

Debemos tratar de no consumir un exceso de fósforo, ya que un consumo demasiado alto podría causar una falta de calcio, y en los niños sobre todo, esto aumenta el riesgo de raquitismo (osteoporosis en adultos).

El ácido fosfórico o el ácido ortofosfórico es un compuesto inorgánico que normalmente se encuentra en muchas frutas y muchas verduras. Sin embargo, el producto utilizado comercialmente por las industrias se obtiene a partir del fosfato, extraído de las minas estadounidenses.

El ácido fosfórico es un antioxidante, un regulador de la acidez y un agente quelante (es decir, un compuesto utilizado para unir iones metálicos). Se puede agregar a diferentes productos: se usa, sobre todo, en bebidas carbonatadas (por ejemplo, cola), en alimentos congelados, en salsas, en carnes y en productos a base de queso.

No se han encontrado efectos adversos significativos a dosis normales en este momento, pero es bueno limitar el consumo de fosfatos y sus sales para evitar un déficit de calcio.

DOSIS ADI: 70 mg por kg de peso corporal.