generalidad
Las galletas de leche son alimentos dulces típicos ingleses, que pertenecen al grupo de pasteles secos.
Se distinguen por su alto contenido en leche y se utilizan principalmente como alimentos para animales o como bocadillos dulces.
Las "Leche Malteada" fueron las primeras galletas de leche "propias"; se introdujeron en el mercado en 1924 por "Elkes Biscuits" de Uttoxeter (Inglaterra). Hoy en día, la compañía es propiedad de las igualmente británicas "Fox's Biscuits".
Las galletas de leche tradicionales más populares son tres, respectivamente, pertenecientes a diferentes compañías y reconocibles por el diseño específico que representa:
- Dos recipientes de leche y una vaca.
- Una vaca y una valla.
- Una vaca y un ternero.
Algunas variantes de galletas de leche incluyen:
- Aroma a vainilla, cacao o plátano.
- Una cubierta de chocolate.
- La formación de un sándwich con crema de vainilla entre dos galletas.
Recientemente aparecieron variantes más "saludables" de galletas de leche tradicionales, con las siguientes características:
- Sin trigo
- Menos azúcar añadida.
- Sin edulcorantes sintéticos.
- Fuente de calcio.
- Fuente de energía "saludable".
Características nutricionales
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| Composicion quimica | Valor por 100g | |
| Parte comestible | 100% | |
| agua | 5.0 g | |
| proteína | 13, 8 g | |
| Lípidos totales | 8.1 g | |
| Ácidos grasos saturados | 1.70 g | |
| Acidos grasos monoinsaturados | 3, 70 g | |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 2.65 g | |
| colesterol | 26.0 mg | |
| Carbohidratos disponibles | 76.1 g | |
| almidón | 40.4 g | |
| Azúcares solubles | 35.7 g | |
| Fibra total | 1.2 g | |
| Fibra soluble | - g | |
| Fibra insoluble | - g | |
| Ácido fítico | 0.0 g | |
| bebida | 0.0 g | |
| energía | 417.0 kcal | |
| sodio | 491.0 mg | |
| potasio | 366.0 mg | |
| hierro | 1, 90 mg | |
| fútbol | 104.0 mg | |
| fósforo | 255.0 mg | |
| magnesio | - mg | |
| zinc | 0.4 mg | |
| cobre | - mg | |
| selenio | - μg | |
| La tiamina | 0.29 mg | |
| riboflavina | 0, 26 mg | |
| La niacina | 2, 40 mg | |
| Vitamina A retinol eq. | 2, 00 RAE | |
| Vitamina c | 2, 00 mg | |
| Vitamina e | 3, 77 mg | |
¡ADVERTENCIA! Los valores anteriores se refieren a un alimento comercial envasado.
Las galletas de leche son alimentos dulces que contienen azúcar agregada.
Tienen una ingesta calórica significativa, que puede aumentar o disminuir según la receta (cantidad de mantequilla, tipo de leche, cantidad de azúcar, etc.).
La energía proviene principalmente de los carbohidratos, seguidos por los lípidos y finalmente las proteínas.
Las glucidas son esencialmente complejas (almidón), ácidos grasos insaturados y proteínas con un valor biológico alto y medio.
Las galletas de leche contienen una cantidad significativa de colesterol.
Las fibras son satisfactorias.
Entre las vitaminas hay un buen contenido de tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) y tocoferoles (vitamina E).
Con respecto a las sales minerales, hay un cierto contenido de sodio (que aumenta con la adición de sal de cocina), fósforo, calcio y hierro (este último no está totalmente biodisponible).
Las galletas de leche, aunque menos "dañinas" que las galletas, no son adecuadas para el consumo frecuente y sistemático por parte de personas con sobrepeso y enfermedades metabólicas como la diabetes mellitus tipo 2, la hipertrigliceridemia y la hipercolesterolemia.
Contienen una pequeña cantidad de lactosa y dosis masivas de gluten; esto significa que no se prestan al régimen dietético para las intolerancias relativas.
Admitidos por la filosofía vegetariana de ovo latto, no son adecuados para los veganos.
El promedio que sirve como alimento para el desayuno es de 30 g (5-6 galletas, aproximadamente 125 kcal).
Receta de ama de casa
ingredientes
- Harina De Trigo 350 G,
- almidón 100 g,
- 200 g de azúcar,
- 100 g de mantequilla,
- leche 130 ml,
- bicarbonato 6 g,
- vainilla 1 bolsita.
procedimiento
- Crear una fuente con polvos y azúcar.
- Ablandar la mantequilla con las manos y formar pequeños arcos.
- Agregue la mantequilla y la leche ablandada al centro de la fuente.
- Amasar hasta obtener una mezcla uniforme.
- Formar una masa y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
- Divide la masa en trozos de unos 20 g.
- Crea más discos aplastados en el medio.
- Coloque las galletas en una bandeja para hornear con papel pergamino y hornee en un horno estático a 190 grados durante 15 minutos.
Receta de video
Galletas Crujientes Con Leche
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