El bisulfito de sodio es una sal de sodio del ácido sulfuroso.
Se produce a temperatura ambiente como un polvo blanco e inestable, que forma sulfato de sodio que reacciona con el oxígeno.
En presencia de ácidos forma ácido sulfuroso.
El sulfito de sodio se utiliza principalmente como conservante, así como un agente decolorante y oxidante.
Puede estar contenido en bebidas alcohólicas, zumos de frutas, productos lácteos, cebollas en escabeche, etc.
DOSIS ADI: 0, 7 mg por kg de peso corporal.
| E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
| E214-Pendientes E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
| E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E233 | E234 | E235 |
| E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E 249 | E250 |
| E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E270 | E280 |
| E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |
