Nombre: Allium sativum L.
Familia: Liliacee
El ajo es una de las plantas medicinales consideradas indispensables ya que tiene propiedades curativas infinitas.
El ajo aparece como una planta herbácea de 30 a 80 cm de altura, que en la naturaleza es perenne, mientras que el cultivo se propaga exclusivamente por vía vegetativa debido a su esterilidad.
El bulbo de ajo es uno de los remedios más antiguos y más extendidos de la medicina popular.
Ajo y alicina
Aroma y propiedades antibacterianas.
Los compuestos de azufre contenidos en el ajo son responsables de la formación del olor típico, en particular de la alicina: se libera cuando la enzima alinasa actúa sobre la alina, un compuesto incoloro e insípido que es el componente principal del medicamento fresco.
El ajo libera su olor característico cada vez que se "daña", por ejemplo durante la masticación, el corte o el exprimido; Esta es la razón por la cual los segmentos enteros no huelen. De hecho, en la célula intacta la albúmina y los otros sulfóxidos están confinados en el citoplasma, mientras que su enzima hidrolítica, la alinasa, está presente solo en la vacuola: la destrucción de la estructura celular del ajo libera la enzima mencionada, lo que determina la hidrólisis de Los sulfóxidos y su transformación en disulfuros y trisulfuros.
La alicina es un antibiótico notable, cuyo poder inhibidor fuerte en muchos tipos de bacterias (incluidos los responsables del tifus) se observó desde 1858 por Louis Pasteur.
Además de la alicina, el ajo contiene otras sustancias antibacterianas como la ajoina; Es rico en sustancias minerales y oligominerales como el magnesio, calcio, fósforo, yodo y hierro; hay trazas de zinc, manganeso, selenio, vitamina C (solo en ajo fresco), provitamina A, vitaminas B1-B2-PP; contiene sustancias similares a las hormonas y enzimas (lisozima y peroxidasa).
Propiedades curativas
Entre las muchas propiedades que se le atribuyen al ajo está la de darle a la piel una apariencia saludable y promover el crecimiento del cabello; este efecto se debe a la presencia de ácido fitínico, que en un lado une sustancias minerales y en el otro puede transformarse en inositol, una sustancia similar a las vitaminas que puede estimular el crecimiento celular.
El ajo también contiene alcaloides que tienen una acción similar a la de la insulina, disminuyendo el nivel de azúcar en la sangre en la sangre: por esta razón, el ajo se considera un apoyo válido en el tratamiento contra la diabetes y en otras enfermedades relacionadas con el metabolismo de azúcares.
El ajo fortalece el sistema inmunológico y actúa como un poderoso bactericida en todo el organismo; Es un vermicida muy potente, un regulador de la presión arterial (actos que causan vasodilatación de las arteriolas y los capilares), reduce el riesgo de esclerosis de las arterias, previene la agregación plaquetaria (en consecuencia, la formación de trombos), regula la tasa de colesterol y triglicéridos. en la sangre
Una de las propiedades más importantes e interesantes del ajo es la relativa a su función antibiótica característica (acción bacteriostática y bactericida tanto contra Gram + como Gram-): de hecho, es un antibiótico válido para usarse en casos cuya flora bacteriana intestinal ha sido alterado por cuidados previos. A diferencia de los antibióticos sintéticos, el ajo, cuando se trata de bacterias patógenas, no solo no ataca a la flora bacteriana saprófita, sino que incluso favorece su restauración.
Esta planta es un excelente remedio contra el meteorismo y los calambres abdominales, y también es muy útil en casos de diarrea aguda y crónica o heces muco-sanguinolentes (disentería).
Los estudios clínicos han reportado la acción del ajo también contra ' Helycobacter pylori, la bacteria en parte responsable de la úlcera gástrica y el desarrollo de cáncer de estómago.
Otra propiedad del ajo es proteger contra metales pesados peligrosos, sustancias muy dañinas que ingresan al cuerpo a través del smog, frutas y verduras contaminadas; Los órganos más afectados por los metales pesados son los pulmones, los riñones, el hígado y el sistema nervioso, con efectos que van desde los síntomas inmediatos hasta las manifestaciones patológicas después de varios años. ¿Cómo actúa el ajo de esta manera? Actúa como un agente quelante: en la práctica, los compuestos de azufre presentes en las moléculas de ajo están permanentemente unidos a las moléculas de mercurio, plomo y cadmio presentes en el organismo, que de esta manera se eliminan fácilmente.
