A finales del siglo XX, el hummus se convirtió en parte del tejido culinario estadounidense.
En 2008, más de 15 millones de estadounidenses se han convertido en consumidores habituales de Hummus.
En los restaurantes estadounidenses se convirtió en una propuesta fija e igualmente distribuida después de la migración armenia del Líbano al sur de California y la costa este (causada por la guerra civil libanesa, 1975-1990).
Hummus también ha sido popularizado en los Estados Unidos por los expatriados israelíes, especialmente aquellos que todavía están en contacto frecuente con la madre patria.
Según la investigación de mercado de 2010, el consumo de hummus en los Estados Unidos aumentó en un 35% durante un período de 21 meses, con ingresos que alcanzaron casi los $ 300 millones.
En 2006, el hummus envasado estuvo presente en el 12% de las cocinas americanas. El porcentaje aumentó a 17 en los primeros meses de 2009, tanto que un comentarista de televisión definió la creciente popularidad de hummus como "la adopción de alimentos étnicos por parte de Estados Unidos y la experimentación con productos exóticos".
En noviembre de 2009, Gadi Lesin, presidente y director ejecutivo del "Grupo Strauss" (producción de alimentos israelí), dijo que la participación en el mercado de copropiedad de "Sabra Dipping Company" en los Estados Unidos lo convierte en el mayor productor de hummus en todo el mundo
