Crema Budwig

¿Qué es la crema Budwig?

La crema Budwig, que toma su nombre de su inventora (la Dra. Johanna Budwig), es una receta diseñada para facilitar el proceso de desintoxicación y prevención de tumores, ya propuesta en el sistema dietético Kousmine . En particular, según la teoría nutricional de Kousmine-Budwig, el desayuno sería la comida más importante en términos de eficacia preventiva y terapéutica. Es por eso que el Dr. Budwig acuñó una mezcla real de ingredientes específicos para ser usados ​​diariamente en la dieta.

método

Método kousmine

El método Kousmine es un sistema nutricional inventado por la Dra. Catherine Kousmine (Suiza, 1904-1992), quien dedicó su vida a la investigación médica en Suiza, con especial interés en el impacto de los alimentos en la salud general y la prevención del cáncer.

El método Kousmine se basa en el llamado proceso de desintoxicación del organismo, como prevención contra varias formas de cáncer.

La dieta Kousmine se basa en 5 principios fundamentales, que incluyen sobre todo una dieta saludable y un colon saludable. La limpieza intestinal también puede facilitarse mediante el uso de los enteroclemas.

De acuerdo con este método, la característica esencial que hace de la nutrición un "medicamento" real es la ausencia casi total de productos de origen animal, asociados con la exclusión del azúcar, el alcohol y las "grasas malas". En cambio, las porciones de fruta fresca, semillas oleaginosas, verduras y granos con almidón (todos de origen biológico y naturalmente ricos en antioxidantes, vitaminas, minerales, fibras y ácidos grasos esenciales) deben aumentarse en su lugar.

Dra. Johanna Budwig

La Dra. Johanna Budwig (Alemania, 1908 - 2003), bioquímica y farmacóloga especializada en grasa, siete veces ganadora del Premio Nobel, fue para muchos uno de los mejores científicos europeos que trabajan en la investigación del cáncer.

La investigación del Dr. Budwig ha resaltado los efectos negativos de los lípidos transformados química y físicamente en las células del organismo humano.

Provocar estos efectos sería el procesamiento industrial de grasas, responsable de la destrucción del campo de electrones indispensable para que las membranas celulares funcionen correctamente. Al alterar el metabolismo de las grasas, la función de todos los órganos y sistemas biológicos se ve afectada negativamente. Esto incluye la regeneración celular y la eliminación de desechos tóxicos que causan varias enfermedades crónicas e incluso fatales.

receta

Receta de la crema Budwig

Nota : elige sólo ingredientes orgánicos.

• 4 cucharadas de ricotta o yogur bajo en grasa
• 2 cucharadas de aceite vegetal sin refinar, mejor que las semillas de lino o girasol

Mezclar la ricotta o el yogurt y el aceite de semilla en un bol con un tenedor, hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Luego, agregue a esta mezcla:

• 1 plátano pequeño maduro o 2 cucharaditas de miel
• jugo de ½ limón
• 2 cucharadas de semillas de lino (o 6 almendras o 6 avellanas o cualquier otro tipo de semilla aceitosa, excepto el maní), recién molidas
• 1-2 cucharadas de arroz integral o mijo o trigo sarraceno o avena (no avena) sin cocer
• 1 porción (aproximadamente 150 g) de fruta fresca de temporada (fresas, frambuesas, cerezas, uvas, manzana, etc.).

Moler las semillas oleaginosas y los cereales con una batidora o triturarlos en un mortero. Aplastar el plátano con un tenedor. Añadir todos los ingredientes a la primera mezcla y mezclar.

Además de ser una fuente alternativa de minerales (potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro y zinc), este desayuno es rico en ácido alfa linolénico (ALA, poliinsaturado esencial del grupo omega 3), fibras, antioxidantes polifenólicos y vitaminas a base de agua. y liposolubles. La combinación de estos nobles ingredientes es lo que hace que la receta sea particularmente efectiva en el tratamiento y la prevención de enfermedades crónicas.

Propiedades nutricionales

Características nutricionales de la crema de budwig.

Ingredientes de la crema Budwig

80 g de ricotta de vaca magra, 20 g de aceite de linaza, 100 g de plátano, 30 g de jugo de limón, 20 g de almendras, 15 g de avena, 150 g de manzana con cáscara.

Propiedades nutricionales de la crema Budwig.

Como se puede deducir de la tabla a continuación, la crema Budwig es un alimento no demasiado calórico, cuya energía es principalmente suministrada por lípidos, seguida por carbohidratos y finalmente por proteínas. Los ácidos grasos tienden a ser insaturados, con un excelente porcentaje de los poliinsaturados esenciales omega 3 y omega 6 (ácido alfa linolénico y linoleico); Los carbohidratos son predominantemente simples (fructosa y lactosa) y péptidos de alto valor biológico.

Las fibras son abundantes y el colesterol insignificante.

Entre los minerales destacan las buenas concentraciones de potasio, calcio y zinc. En cuanto a las vitaminas, se aprecian los niveles de vitamina PP (niacina), vitamina A (retinol), vitamina C (ácido ascórbico) y vitamina E (tocoferol). La crema Budwig contiene pequeñas cantidades de lactosa y puede contener gluten; en su lugar está libre de dosis relevantes de histamina.

La crema Budwig es adecuada para la mayoría de los regímenes alimentarios, incluidos aquellos para enfermedades metabólicas y con sobrepeso. El más sensible a los intolerantes a la lactosa debe prestar atención, ya que podría beneficiarse del reemplazo de ricotta o yogur tradicional con un equivalente de lactosa o vegetal. En cambio, los celíacos se ven obligados a usar semillas de almidón sin gluten como el mijo y el trigo sarraceno.

La crema Budwig es un alimento que es apto para vegetarianos pero no veganos. La porción promedio es de unos 400-450 g (590-665 kcal).