generalidad
La dieta de alimentos crudos es una dieta naturista que se distingue por un gran mandamiento: NO cocinar alimentos .
Una cita muy importante para los partidarios de la dieta cruda es la de Gandhi, en su último libro de 1949, "Régimen alimentario y reforma":
Para deshacerse de una enfermedad, debe suprimirse el uso del fuego en la preparación del almuerzo.
Actualmente, la dieta de alimentos crudos o Alimentos crudos es un estilo de comida que está muy de moda en los EE. UU., Gracias a su difusión entre las celebridades de Hollywood; Su éxito se debe principalmente a una presunta acción antienvejecimiento (antienvejecimiento) de los alimentos crudos y a la divulgación de un principio según el cual los alimentos humanos son crudos y deben permanecer como calor, como técnica de procesamiento. de alimentos, representa una innovación reciente, de poco uso o incluso de dudosa salubridad.
De acuerdo con la dieta cruda, el uso del fuego en la cocina inhibe la percepción de saciedad, induce una palatabilidad excesiva y da a los alimentos una consistencia "suave", lo que los hace no naturales; La cocción está cargada con la destrucción de vitaminas, enzimas, auxonas y coagulación de proteínas.
En última instancia, la dieta de alimentos crudos renuncia al tratamiento térmico tradicional de los alimentos, considerando los alimentos cocinados de la misma manera que un lastre desagradable para el cuerpo.
Alimentos permitidos
Los defensores de la dieta de alimentos crudos aman tomar alimentos crudos, sin procesar, a menudo de la agricultura orgánica.
Generalmente, en la base de los alimentos crudos encontramos frutas, en las hortalizas de nivel intermedio y, en el vértice, semillas y nueces (5%).
Sin embargo, hay más tipos de alimentos crudos:
- Crudismo omnívoro : los partidarios de esta dieta toman frutas crudas, verduras crudas, miel y productos animales, también crudos, crudos. La carne cruda debe proceder de animales criados en la naturaleza o de caza. Por ejemplo, se permite carne, pescado, huevos, mantequilla, kéfir, etc.
- Alimentos crudos vegetarianos: los alimentos crudos vegetarianos pueden tomar tanto frutas y verduras crudas como productos derivados de animales, siempre y cuando estén crudos (incluidos los huevos, la crema de leche de vaca, la mantequilla animal, etc.), pero evitando la carne y el pescado.
- Crudismo vegano : en este tipo de alimentos solo se permiten alimentos crudos de origen vegetal (todos los derivados animales están prohibidos, como los huevos, la mantequilla, la miel, la leche de vaca, etc.).
- Crudismo fruttariano : los partidarios de esta dieta se alimentan exclusivamente de frutas, mejores si son maduras y orgánicas.
Técnicas de procesamiento permitidas
Aunque los alimentos no se cocinan en la dieta de alimentos crudos, aún se pueden tomar en forma de batido, centrifugado, puré, trozos o jugo, y se pueden someter a deshidratación, germinación o marinado.
Los alimentos también se pueden secar a una temperatura máxima de 42 ° C.
De todas estas formas, los alimentos conservan las propiedades nutricionales que los componen y, en el caso de la germinación, se enriquecen con más nutrientes.
Temperaturas por debajo de 42 ° C ...
Según la dieta de alimentos crudos, "42" expresa la temperatura máxima a la que los alimentos pueden someterse antes de ser ingeridos. Según esta filosofía de los alimentos, el exceso de 42 ° C podría comprometer los nutrientes, vitaminas, minerales y enzimas presentes en los alimentos.
Presuntas ventajas
Existen numerosos beneficios potenciales derivados de la ingesta de alimentos estrictamente crudos:
- Introducción de cantidades generosas de antioxidantes en la dieta: de esta manera, se aprovecha mejor el efecto antiaging de las sustancias presentes en los alimentos;
- Sensación constante de saciedad, proporcionada por las fibras presentes en los alimentos;
- Percepción del contacto directo con la naturaleza y el bienestar;
- Alimentación desintoxicante;
- Dieta baja en calorías, rápida y económica.
Uno de los principios cardinales de la dieta de alimentos crudos nos lleva a un estudio realizado en 1937 por el doctor suizo dr. Kouchakoff; mostró que los alimentos cocinados inducen una respuesta orgánica de leucocitosis (aumento de glóbulos blancos) a nivel sistémico. En 1934, el doctor italiano dr. Lusignani siguió la línea falsa y descubrió una característica adicional de la reacción a los alimentos cocinados, la vasoconstricción; posteriormente, el médico demostró que al consumir EXCLUSIVAMENTE alimentos crudos, el cuerpo tiende a reducir los glóbulos blancos circulantes (leucopenia) y relaja los músculos lisos de los capilares con el efecto de la vasodilatación.
Según la dieta de alimentos crudos, las reacciones de "defensa" antes mencionadas implementadas por el cuerpo después de la ingesta de alimentos cocidos afectan significativamente el estado general de salud. Obviamente, esta afirmación ignora totalmente los resultados de muchas otras evaluaciones experimentales de la leucocitosis postprandial como una condición absolutamente FISIOLÓGICA.
Desventajas y disputas
Desde el punto de vista de los alimentos, la dieta de alimentos crudos está completamente asociada con la nutrición convencional, lo que sugiere aumentar la frecuencia de consumo de frutas y especialmente verduras crudas, con el objetivo de conservar algunos nutrientes termolables como las vitaminas (no todos) y los antioxidantes. Obviamente, este es un principio que subordina a la DISPONIBILIDAD y al TIPO de alimento, así como a la estacionalidad de los alimentos. Sería curioso presenciar la reacción fisiológica inducida por la digestión de papas, nabos y acelgas crudas; Sin mencionar las castañas y las legumbres. ¡No debería ser un espectáculo emocionante!
Sobre todo en las mujeres, la dieta de alimentos crudos NO mejora la resistencia a las bajas temperaturas, por el contrario, la abolición de los alimentos calientes promueve la percepción del frío, lo que reduce aún más la viabilidad de esta dieta en invierno.
Desde un punto de vista higiénico, la dieta de alimentos crudos es un verdadero desastre. Los seguidores de este estilo de comida están apelando a conceptos un tanto repugnantes, que demonizan a los alimentos pasteurizados o esterilizados; Obviamente, de acuerdo con los expertos en alimentos crudos, esto TAMBIÉN es para la alimentación animal y en los espacios web adecuados es posible leer los estragos sobre posibles especulaciones económicas en el campo veterinario (mejor no ir más allá). Si esto puede parecer una actitud potencialmente riesgosa para la propagación de enfermedades en las granjas, debe dibujar un velo sobre la salud de los alimentos para el consumo humano. La presencia INEVITABLE de parásitos ( Entamoeba histolytica / dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale), Hymenolucus guia de las partes de la especie , Hymenolepis nana, Taenia saginata, Echinococcus. , Alternaria ) y las bacterias ( Clostridium botulinum y perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi y Parahium, Staffilococcus aureus, etc.) en los alimentos es un factor desconocido que no se debe subestimar. Basta con decir que para una mujer embarazada, la adherencia a la dieta de alimentos crudos aumentaría el riesgo de complicaciones para el feto, como malformaciones fetales o abortos. Lo mismo se aplica a los pacientes inmunodeprimidos, como las quimioterapias y aquellos con SIDA.
También recordamos a los seguidores de la dieta de alimentos crudos que las enzimas contenidas en el alimento, sin embargo, se desnaturalizan a partir del pH gástrico y luego se separan de las peptidasas pancreáticas e intestinales; por lo tanto, la presencia o no de estas moléculas activas en los alimentos es un factor desconocido que no nos afecta en lo más mínimo.
Contrariamente a lo que apoya la dieta de alimentos crudos, cocinar es un proceso que, si se realiza correctamente, facilita la digestión y, en algunos casos, también promueve la absorción de nutrientes (como la biotina contenida en la clara de huevo).
Recetas crudas
La comida cruda es una cocina llena de aromas, colores y sabores, de la que puede extraer recetas imaginativas, ricas en vitaminas y antioxidantes, amigos de la línea y salud.
Visite la sección de recetas crudistas de MypersonaltrainerTv: encontrará muchas ideas interesantes y consejos para eliminar los riesgos potenciales del consumo de alimentos crudos.
Espaguetis Con Calabacín - Espagueti Crudisti
X ¿Problemas con la reproducción de video? Recargar desde YouTube Ir a la página de video Ir a la sección Receta de video Mire el video en youtube
