El sorbato de sodio es la sal de sodio del ácido sórbico (E200).
Al ser una sal, el sorbato de sodio es muy soluble, y por esta razón se usa con frecuencia; Su actividad es similar a la del ácido sórbico, por lo que puede incluirse en productos de confitería, yogur y otros productos lácteos fermentados, ensaladas de frutas, quesos, pan de centeno y otros productos de panadería, pizza, crustáceos y moluscos. Vino, sidra y sopas.
En las concentraciones sugeridas, no parece haber efectos secundarios relacionados con la ingestión de sorbato de sodio. Las reacciones pseudoalérgicas pueden ocurrir solo en una pequeña parte de la población en individuos predispuestos.
DOSIS ADI: 25 mg por kg de peso corporal.
| E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
| E214-Pendientes E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
| E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E233 | E234 | E235 |
| E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E 249 | E250 |
| E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E270 | E280 |
| E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |
