En la literatura médica reciente, podemos identificar algunos estudios que resaltan una cierta actividad antibacteriana contra Helicobacter Pylori por algunos alimentos de uso común, como el brócoli y el wasabi .
Ambos son ricos en isotiocianatos, compuestos de azufre que se atribuyen no solo a esta actividad antimicrobiana, sino también a los antitumorales, antihipertensivos, cardioprotectores, hipocolesterolémicos, hipoglucemiantes y antioxidantes.
Un estudio reciente investigó el mecanismo inhibitorio de sulforafano y otros isotiocianatos contra la ureasa producida por Helicobacter pylori : esta enzima es esencial para la supervivencia de la bacteria dentro del estómago, ya que sintetiza el amoníaco necesario para neutralizar la ácidos gástricos. El mismo amoníaco, sin embargo, tiene un efecto irritante en la mucosa del estómago y, por lo tanto, está relacionado con la aparición de gastritis.
Los autores del estudio especifican que la actividad antibiótica contra Helicobacter pylori se debe a la sinergia de varias sustancias, que actúan con diferentes mecanismos de acción. Por ejemplo, algunos isotiocianatos con fuerte actividad anti-ureasa están desprovistos de actividad bactericida, y viceversa.
Biochem Biophys Res Commun. 2013 24 de mayo; 435 (1): 1-7. doi: 10.1016 / j.bbrc.2013.03.126. Epub 2013 11 de abril.El ureaceo de Helicobacter pylori es inactivado por el sulforafano y otros isotiocianatos.
Fahey JW1, Stephenson KK, Wade KL, Talalay P.
