E325 LACTATO DE SODIO
El lactato de sodio es la sal de sodio del ácido láctico, un ácido formado naturalmente por la fermentación bacteriana de los alimentos, mientras que se produce industrialmente por la fermentación bacteriana del almidón y la melaza. Es posible que estos aditivos (lactatos), que se derivan de este ácido, puedan inducir intolerancia en las personas que no toleran la lactosa.
El lactato de sodio es un compuesto de origen sintético y, además de antioxidante, también es un regulador de la acidez. El ácido láctico (y los lactatos) también se utilizan como conservantes, principalmente contra hongos y levaduras. Se puede contener en queso, almendras azucaradas, dulces, helados, jaleas de frutas, sopas y conservas de frutas.
Existen opiniones contradictorias sobre su nivel de toxicidad. No parece que en este momento haya efectos secundarios negativos, incluso si no se recomienda para los recién nacidos y niños pequeños, porque aún no tienen las enzimas necesarias para metabolizar estas formas de lactatos.
DOSIS ADI: /
E326 LACTATO DE POTASIO → VER E325
E327 LACTATO DE FÚTBOL → VER E325
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