¿Cuál de los dos alimentos es mejor?
La miel, al contrario de lo que muchos creen, es bastante similar al azúcar. Sin embargo, comparado con los edulcorantes más tradicionales, es rico en algunas sustancias particularmente útiles para el cuerpo: vitaminas, minerales y antibióticos naturales.
La miel también es más dulce (tiene un mayor poder edulcorante) y esto permite usar menos cantidades que el azúcar para cocinar. La miel tiene un contenido calórico más bajo (304 Kcal por 100 gramos en comparación con 392 para el azúcar tradicional y 362 para el azúcar de caña) porque es más rica en agua. A pesar de esto, una cucharadita de miel proporciona más calorías y carbohidratos que una cucharadita de azúcar, debido a la mayor gravedad específica. La miel, especialmente si no se cristaliza, también es más difícil de dosificar.
La diferencia entre estos dos edulcorantes es por lo tanto muy sutil; La miel, gracias a su contenido de vitaminas y minerales, es sin duda un mejor alimento que el azúcar, aunque muchas veces se le atribuyen propiedades que no posee. Para un diabético, reemplazar el azúcar con miel trae algunas pequeñas ventajas, pero solo por la misma cantidad de azúcar consumida. La creencia errónea de que la miel es un alimento "beneficioso" puede llevar al diabético a consumir dosis excesivas, poniendo en riesgo su propia salud exactamente como lo haría si consumiera dosis excesivas de azúcar.
Finalmente, dos palabras deben gastarse en la calidad de la miel, a menudo alterada por procesos industriales y por productores sin escrúpulos. Por esta razón, es aconsejable evitar las mieles no pertenecientes a la UE, especialmente si las empresas semi-desconocidas las venden a bajo precio.
MIEL | VS | AZUCAR |
| Rico en vitaminas minerales y otras sustancias útiles para el cuerpo. | Menos calorías con el mismo volumen (una cucharadita de azúcar contiene menos carbohidratos que una cucharadita de miel) | |
| Poder edulcorante superior | Índice glucémico similar | |
| Menos calórico con el mismo peso. | Mas facil de dosificar | |
