La natamicina es un conservante antibiótico con una función antimicótica y anti-moho, producida por las bacterias Streptomyces natalensis y S. chattanoogensis .
Su uso está restringido al tratamiento de la superficie de algunos quesos duros y semiduros, quesos rebanados, siempre de consistencia dura y media, de carnes curadas, de productos cárnicos enlatados, etc.
Por lo general, no presenta, a las concentraciones recomendadas (ADI DOSE), efectos secundarios, también porque la natamicina es metabolizada por el hígado y posteriormente eliminada. En caso de consumo excesivo y en personas predispuestas, la natamicina puede causar reacciones alérgicas, náuseas y trastornos del apetito.
DOSIS ADI: 0, 3 mg por kg de peso corporal.
| E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
| E214-Pendientes E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
| E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E233 | E234 | E235 |
| E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E 249 | E250 |
| E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E270 | E280 |
| E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |
