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El café de cebada (conocido en inglés como café de cebada ), a veces abreviado simplemente como "Cebada", es una bebida caliente típica italiana.
El café de cebada se puede preparar de manera tradicional, utilizando máquinas de café exprés o cafeteras, o diluyendo el extracto en gránulos o polvo (cebada soluble, que consiste en una mezcla de cereales) en agua hirviendo.
Tanto la máquina de café expreso como la máquina de café moka están disponibles en porciones individuales de café de cebada dentro de filtros de tela fibrosa. Además, hay una cafetera especial dedicada exclusivamente a esta bebida. De hecho, el café de cebada hecho con máquinas de café tradicionales es bastante lavado y tiene un mal aspecto; por el contrario, utilizando máquinas automáticas o cafeteras específicas, incluso el café de cebada hace uso de una agradable espuma superficial.
En Italia, el café de cebada se puede encontrar en cualquier actividad comercial (bares, restaurantes) y en máquinas expendedoras de bebidas calientes.
Desde antes de que se introdujera el café descafeinado, esta bebida ya se consideraba la principal alternativa para quienes debían abstenerse del consumo de cafeína, por lo tanto: niños, cardiópatas, quienes padecen trastornos de ansiedad, que están en terapia con ciertos medicamentos. medicamentos, embarazadas, enfermeras etc.
Características nutricionales
Intentar evaluar el grado de perfusión de las diversas moléculas del polvo al agua es una tarea imposible por decir lo menos, por lo que nos limitaremos a describir la composición nutricional de la bebida obtenida con cebada soluble.
El café de cebada es una bebida sin alcohol que no debe proporcionar una cantidad significativa de energía. De hecho, para obtener una taza de café de cebada es suficiente diluir 10-15 g de polvo soluble en 200-250 ml de agua, obteniendo un líquido que tiene aproximadamente 20 kcal por 100 ml.
| Composición nutricional para 100g de café de cebada. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Valores nutricionales (por 100 g de parte comestible) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Las calorías de la bebida son suministradas principalmente por carbohidratos complejos, mientras que las proteínas y los lípidos no son muy relevantes. Las fibras son insignificantes y el colesterol ausente.
En cuanto a las vitaminas, la única contribución notable es la de la niacina; En cuanto a las sales minerales, por otro lado, existen concentraciones discretas de potasio y fósforo.
El café de cebada se considera una bebida inofensiva porque está libre de cafeína. Sin embargo, recuerde que cualquier alimento tostado contiene una dosis considerable de acrilamida, un catabolito tóxico para el cuerpo. Obviamente, incluso en este caso es la "dosis que produce el veneno"; Una taza de café de cebada al día no debe crear ningún tipo de problema.
El café de cebada se presta para cualquier dieta, excepto para la enfermedad celíaca; de hecho, la cebada es un cereal que contiene gluten, por lo que no deben consumirla quienes sufren esta intolerancia.
Para el resto, la bebida no crea complicaciones en caso de sobrepeso, enfermedades metabólicas, intolerancia a la lactosa, vegetarianismo, veganismo o dietas religiosas.
Notas históricas y difusión.
Durante la Segunda Guerra Mundial e incluso después, el café de cebada y el café de achicoria se convirtieron en las bebidas más populares de Europa. Ambos fueron utilizados como sustitutos del café, en ese momento costoso y difícil de encontrar.
En los países europeos que han vivido un largo período de posguerra (como España), el café de cebada ha tomado la imagen negativa de un sustituto económico, un índice de pobreza, que ha permanecido firmemente en la mente de la población. Por este motivo, de decenas de productores dispersos por todo el territorio español en 1950, hoy solo quedan dos.
En Italia, sin embargo, el café de cebada sigue siendo una bebida muy popular y actualmente operan decenas de empresas.
En el extranjero, gracias a su reputación de "bebida saludable" (quizás debido a la ausencia de cafeína, que sin embargo solo la hace inofensiva), la propagación del café de cebada aumenta constantemente (especialmente en Alemania).
En América Latina hay una variedad llamada "Café de cebada", literalmente café de cebada en español, aunque se parece mucho más a un té que a un café.
