Los antioxidantes exógenos, incluidos VIT A, C, E, selenio, carotenoides, licopeno, coenzima Q-10 y ácido lipoico están presentes en la mayoría de los alimentos de origen vegetal. En particular, en frutas negras o muy oscuras, como las bayas, donde estos antioxidantes están contenidos en grandes cantidades.
La Universidad de Boston y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos realizaron una serie de estudios para establecer el poder antioxidante de varios alimentos. El poder antioxidante se midió sobre la base de una escala, el ORAC, según el cual los valores más altos (unidades principales) corresponden a mayores poderes antioxidantes:
Pepinos 1 = 36 unidades
Tomates 1 = 116 unidades
Albaricoques 3 = 172 unidades
Espinacas crudas 1 plato = 182 unidades
Tres rodajas de melón = 197 unidades.
Pera 1 = 222 unidades
Plátano 1 = 223 unidades
Pesca 1 = 248 unidades
Apple 1 = 301 unidades
Berenjena 1 = 326 unidades
Uvas blancas 1 racimo = 357 unidades
Cebolla 1 = 360unidades
Pasas negras 1 cucharada = 396 unidades
Coliflor cocida una taza = 400 unidades
Judías verdes cocidas una taza = 404 unidades.
Patata americana 1 = 433 unidades
Kiwi 1 = 458 unidades
Pimienta 1 = 529 unidades
Uva uva negra = 569 unidades.
Aguacate 1 = 571 unidades
Patatas Asadas 1 = 575 Unidades
Ciruela 1 = 626 unidades
Naranja 1 = 983 unidades
Jugo de naranja 1 vaso = 1142 unidades
Fresas una taza = 1170 unidades
Pomelo rosa 1 = 1188 unidades
Jugo de pomelo 1 vaso = 1274 unidades
Coles de Bruselas cocidas 1 taza = 1384 unidades
Ciruelas negras 3 = 1454 unidades.
Más 1 taza = 1466 unidades
1 taza de remolacha cocida = 1782 unidades
Espinacas Cocidas 1 taza = 2042 unidades
Repollo verde cocido 1 taza = 2048 unidades
Arándanos 1 taza = 3480 unidades
Jugo de uva negro 1 vaso = 5216 unidades
Ver también: alimentos antioxidantes.
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