introducción
Hablamos de él como el emperador de las huertas del mundo: de hecho, el tomate, por su bondad y por sus propiedades beneficiosas, ha subido en la clasificación de las "mejores" verduras, ganando el podio en unos pocos años. Primero mirado con ojos sospechosos por sus frutas idealmente peligrosas, el tomate, en los años siguientes, fue admirado en los jardines botánicos como una planta típicamente exótica: actualmente, el tomate es apreciado por su maleabilidad en la cocina y por sus propiedades en fitoterapia.
Propiedades nutricionales
Como hemos visto, el tomate, aunque relativamente tardío, comparado con otras verduras importadas de América, en la cocina italiana, se ha convertido en un elemento básico de la dieta mediterránea.
Los tomates son ricos en agua, que representa más del 94%; los carbohidratos representan casi el 3%, mientras que las proteínas se calculan en torno al 1, 2%, las fibras al 1% y, por último, las grasas representan solo el 0, 2%. Para ello, cien gramos de tomates frescos aportan solo 17 Kcal.
Los tomates contienen cantidades discretas de vitaminas: recordamos las vitaminas del grupo B, el ácido ascórbico, la vitamina D y, sobre todo, la vitamina E, que proporciona al tomate las propiedades antioxidantes y vitamínicas conocidas.
El componente mineral también es muy importante: el hierro, el zinc, el selenio, el fósforo y el calcio asociados con los citratos, los tartratos y los nitratos actúan en sinergia, lo que garantiza propiedades remineralizantes y antirradicales.
El contenido de ácidos orgánicos, como málico, cítrico, succínico y glutenínico, también es modesto, útil para promover la digestión.
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VideoRicetta para aprender a hacer el puré de tomate "crudo". Alternativamente, también preparamos la receta en video para la clásica conserva de tomate.
Puré De Tomate - Conservas De Tomate Crudo
X ¿Problemas con la reproducción de video? Recargar desde YouTube Ir a la página de video Ir a la sección Receta de video Mire el video en youtubeCómo no informar, entonces, el video de tomates rellenos con arroz y atún o la variante de tomates gratinados con anchoas.
Propiedades beneficiosas
El análisis anterior muestra que la identidad nutricional del tomate se adapta perfectamente a las necesidades del consumidor del tercer milenio: la verdura es baja en calorías (solo 17 por 100 gramos), por lo que se adapta a las dietas "modernas" bajas en calorías, mineralizando Vitaminizante, diurético, digestivo y, sobre todo, sabroso.
Pero las propiedades beneficiosas del tomate aún no están terminadas; mencionamos su marcada capacidad para estimular la diuresis (propiedades diuréticas), por lo que la verdura también es un excelente refrescante y purificante, útil para eliminar el exceso de desechos. Esta propiedad se ve reforzada por la presencia de azufre, gracias a sus capacidades desintoxicantes.
Además, el tomate, debido a la presencia de ácidos orgánicos, estimula la saliva y la digestión gástrica: al disminuir el pH del estómago, de hecho, se favorece la digestión (especialmente de los almidones). Sin embargo, precisamente por esta razón, el tomate no se recomienda para quienes sufren irritación gástrica o acidez estomacal.
Las fibras (hemicelulosa y celulosa, concentradas en la cáscara) estimulan la motilidad intestinal, en detrimento del estreñimiento y del intestino perezoso.
El tomate también es rico en solanina, una sustancia tóxica y natural que abunda en los tomates verdes que no están completamente maduros: la solanina es responsable de los dolores de cabeza, abdominales y gástricos.
El tomate también se utiliza en la hemisíntesis de los corticosteroides.
indicaciones
Debido a sus propiedades medicinales, el tomate se recomienda para el estreñimiento, al ser un buen estimulante intestinal, a los diabéticos, a la pobreza en azúcares, a la hipertensión (debido a la baja cantidad de sal), a los que tienen sobrepeso, a los pacientes de gota, El reumatismo, la uremia y todos aquellos que no quieren descuidar su salud. [tomado de la Enciclopedia de las plantas de la salud, por G. Debuigne]
Contraindicaciones
Aunque es capaz de realizar merecidas propiedades beneficiosas, el tomate también es conocido por sus defectos. Como se mencionó anteriormente, la fruta roja está contraindicada para quienes sufren de ácido estomacal, pero eso no es todo: el tomate es rico en histamina, una bomba biológica en todos los aspectos, capaz de desencadenar reacciones alérgicas, a veces incluso graves. En este sentido, muchas personas sensibles se quejan de la dermatitis simplemente después de cuidar los tomates o después de comerlos en pequeñas cantidades.
La lectina del tomate puede interactuar con la mucosa gestro-intestinal y desencadenar inflamación, alteración del sistema inmunológico, mala absorción de nutrientes, etc. [tomado de la nutrición genética, por Jeffrey S. Bland, Sarah H. Benum]
El tomate contiene varias proteínas alergénicas, causando alergia a los alimentos; entre estos recordamos Lyc y 1; Lyc y 2; 2Apoligalatturonasi; superóxido dismutasa; pectinesterasa. [tomado de it.wikipedia.org/]
Tomate en cosmeticos
Las propiedades del tomate también se usan en cosméticos: por ejemplo, al aplicar una mezcla preparada en la piel de las manos, mezclando el jugo de tomate con glicerina y sal, serán suaves y suaves. No hay que olvidar que muchas máscaras de belleza están formuladas con extractos de tomate, útiles para nutrir, tonificar y tonificar las propiedades.
Finalmente, también para aliviar el acné, se recomienda la aplicación de una crema preparada con tomate.
