Grasa: ¿Qué significa esto?
Engrase es un término genérico, para ser precisos, un verbo, que (referido a un individuo) describe el aumento (absoluto o relativo) de la masa adiposa .
Este aumento, generalmente, se manifiesta con el crecimiento de la masa corporal y el peso general; sin embargo, bajo condiciones especiales, estos parámetros también pueden permanecer estables. En otras palabras, dentro de ciertos límites de aumento, es posible ganar peso (aumentar la masa adiposa) sin aumentar el peso corporal.
Hay Grasso y Grasso.
La grasa corporal puede ser diferenciada o clasificada de varias maneras. Lo que es seguro es que no es un elemento inútil u opcional para nuestro cuerpo, por lo que una parte de esto se llama " Grasa esencial o primaria ".
La grasa esencial consiste en las partes adiposas de: membranas celulares, vainas nerviosas mielinizadas, médula ósea, glándulas mamarias, riñones, corazón, hígado, intestinos, bazo, pulmones, etc.
- En general, la grasa esencial constituye el 3-5% de la masa en los hombres y el 8-12% en las mujeres (especialmente para las glándulas mamarias).
- La masa grasa total constituye alrededor del 12-15% en hombres y 25-28% en mujeres (que, sin embargo, está más sujeta a retener reservas de lípidos). Estos porcentajes por lo tanto incluyen tanto la grasa esencial que el depósito.
Cuando la pérdida de peso afecta a la grasa esencial (los casos límite, como sucede en la desnutrición en el tercer mundo o en las anoréxicas graves), comienza la gran incomodidad para la salud general, que pone en peligro la supervivencia del organismo.
NB . Se dice que la llamada grasa parda es básicamente visceral; su función no es actuar como reserva de energía (como la subcutánea blanca), sino participar en la termorregulación del organismo.
Casos especiales
Un ejemplo de engorde manteniendo el peso constante puede ocurrir con la interrupción brusca y repentina de la actividad de Culturismo. En particular, si la suspensión o la reducción de la actividad física se asocian con conductos de alimentos inadecuados (en los que a menudo caen el alcohol y la comida chatarra), el aumento de la masa grasa puede compensarse con una disminución de la masa corporal magra. El resultado es que el sujeto engorda mientras mantiene constante su peso corporal.
Menos drástica y mucho más extendida es la reducción significativa de la masa magra mientras se mantiene la masa grasa sin cambios. En este caso, el sujeto engorda (de manera relativa) a pesar de la disminución del peso corporal puede sugerir lo contrario. Al igual que en el caso anterior, esta circunstancia, que apenas se percibe como "engorde", puede manifestarse en la interrupción de las actividades deportivas, sobre todo en los niveles altos.
También debe decirse que en la mayoría de los casos el engorde es el resultado de la percepción individual, que es la forma en que la mente elabora y contextualiza la imagen y las dimensiones corporales. Para la gran mayoría de los casos, la interpretación es a favor del aumento de la masa adiposa, más raramente lo contrario.
También debe especificarse que, en algunos casos, el aumento de la masa adiposa no es tan fácilmente identificable. Un ejemplo bastante indicativo de este fenómeno es el que tiene lugar durante las fases de " construcción de masa muscular " en el culturismo. Afortunadamente, hoy en día somos conscientes de que siempre es mejor no excederse y que, sin embargo, someter al organismo a una fase predominantemente anabólica es "normal", lo que también aumenta ligeramente la masa grasa. Sin embargo, en los gimnasios a menudo se escuchan "grandes resultados" en términos de masa muscular, penalizados solo por una leve retención de agua subcutánea. A pesar del hecho de que el aumento en el agua corporal todavía es probable, considerando que durante la "definición muscular" o la fase de "corte" ocurre lo contrario (una tendencia a la deshidratación que posteriormente debe normalizarse); Además, algunos suplementos dietéticos como la creatina podrían enfatizar esta tendencia. Sin embargo, es necesario especificar que la retención de agua puede alcanzar ciertos niveles (varios kilogramos) solo en presencia de condiciones patológicas; por lo tanto, generalmente no es agua intersticial sino grasa en la grasa; Además, la grasa corporal no se asienta exclusivamente en el tejido adiposo, sino también en el interior de los músculos estriados . Este detalle es claramente visible al observar ciertos cortes de carne; en particular, el escrutinio de un filete de costilla obtenido del famoso ganado Wagyu Kobe (que obviamente es un caso límite); En la práctica, la muy aclamada "fase de masa" siempre induce al cuerpo a ganar más o menos peso, dependiendo del caso específico.
¿Cómo engordar?
Como se anticipó, engordar significa aumentar la cantidad de grasa en el cuerpo. Estos son ácidos grasos almacenados en forma de triglicéridos dentro de las células adipocitarias ubicadas en el tejido adiposo bien conocido. Este último no es simplemente un "stock de reserva", sino un tejido especializado, capaz de interactuar con el resto del organismo a través de la retroalimentación de hormonas y neurotransmisores. Esta es la razón por la cual la expresión "órgano adiposo" es cada vez más común en la actualidad.
Esta definición oculta, al menos en parte, la respuesta a la pregunta en la que se basa el artículo. En la práctica, se necesitan dos elementos básicos para ganar peso:
- Que los lípidos que circulan en la sangre (introducidos con la dieta o producidos por el hígado) acceden a los adipocitos;
- Que la tendencia hormonal está a favor del anabolismo adiposo (la demanda energética global no debe impedir la acumulación de grasa).
En el punto "1" es esencial diferenciar aún más algunas variables. En primer lugar, la fuente del exceso de energía que origina el depósito adiposo, es decir, la alimentación, debe tener los siguientes requisitos:
- exceso calórico,
- Gran volumen y densidad energética para cada comida.
- Riqueza en lípidos y en moléculas que estimulan significativamente la liberación de insulina (carbohidratos y en menor medida proteínas).
Entonces, la digestión, la absorción intestinal y la función hepática deben ser completamente funcionales.
En el punto "2", por otro lado, recuerdo que tanto la secreción de insulina como la recepción de la misma por parte del tejido adiposo deben parecer impecables.
¿Quién engorda y quién no?
En algunos casos, existe una tendencia real, o contraria a una cierta hostilidad, en el aumento de la masa grasa grasa.
A nivel fisiológico, las personas que están luchando para aumentar su adiposidad son las llamadas "delgadas de constitución". No está claro cuáles son las razones de esta característica y solo podemos plantearnos algunas hipótesis:
- Absorción intestinal precaria;
- Respuesta anabólica insuficiente, a nivel hormonal o receptor;
- Función tiroidea superior a la normal;
- Estimulación del apetito insuficiente o ignorado; A veces debido a trastornos del estado de ánimo o alcoholismo.
- Metabolismo basal, termogénesis inducida por la dieta, termorregulación, deficiencia de oxígeno en la actividad física, etc. muy alto
- Enfermedades de la tiroides, cáncer, parasitosis intestinal u otras enfermedades que aumentan el gasto de energía y predisponen a la caquexia.
Por lógica, los que tienen una tendencia a ganar peso se encuentran en la situación opuesta, teniendo en cuenta que algunas enfermedades genéticas (como el síndrome de Cushing), endocrinas (hipotiroidismo) y compromiso metabólico (como la resistencia a la insulina) pueden promover los depósitos de grasa. .
Efectos no deseados
Por lo general, los que intentan ganar peso se ven afectados por lo que comúnmente se denomina "delgadez", incluso si esta característica casi nunca corresponde a la condición científicamente entendida como "bajo peso" (IMC <18.5).
La percepción de exceso de delgadez afecta tanto a hombres como a mujeres, especialmente a nivel adolescente o de todos modos juvenil. Para los niños, la incomodidad proviene principalmente de la creencia de que no son muy viriles, especialmente debido a la escasez en términos de volumen de los hombros, de los brazos y para resaltar los omóplatos (que tiene poco que ver con el deterioro estructural llamado " escápulas aladas "). Para las niñas occidentales, sin embargo, se origina sobre todo a partir de la percepción de escasez de senos o, recientemente (especialmente en América Latina), las nalgas.
Los llamados "constructores delgados" no constituyen el segmento de mayor población de la población, pero ciertamente alcanzan una edad máxima máxima en comparación con los obesos.
Si es cierto que para que una persona delgada adquiera unos cuantos kilos de más no debe causar ningún daño a la salud, es necesario especificar que el aumento de peso inducido por un estilo de vida sedentario y una dieta rica en alimentos chatarra (desequilibrada) se relaciona con una multitud de efectos lado. Entre estos: la tendencia al aumento excesivo de grasa (con sobrepeso y obesidad), resistencia a la insulina, hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, hipertensión y síndrome metabólico.
En última instancia, puede engordar comiendo un poco más, o aproximadamente el 10% de la energía total. En una dieta de 2000kcal, esto es 200kcal más; prácticamente: un vaso lleno de leche parcialmente desnatada y una manzana; o una pechuga pequeña de pechuga de pollo con una cucharadita de aceite; o 3 rebanadas de pan.
Sin embargo, debe decirse que esta es una práctica recomendada solo para aquellos que realmente tienen bajo peso (IMC <18.5); para todos los demás, a veces es suficiente asegurarse de comer 3 comidas al día, 3 de las cuales son principales y 2 bocadillos, y el 30% de la energía proviene de los lípidos.
