ALIMENTOS DE COLOR BLANCO : coliflor, cebolla, ajo, apio, puerro, champiñones, hinojo, manzana, pera.
Propiedades de las plantas blancas
Las frutas y verduras del grupo blanco contienen quercetina, un fitoquímico con alto poder antioxidante, útil en la prevención de diversos tumores.
Además, este grupo de frutas y verduras contiene sales minerales, especialmente potasio, que protegen el tejido óseo y previenen la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares. Estos alimentos también son ricos en vitaminas (especialmente vitamina C) y fibras.
- Manzanas : son ricas en flavonoides (flavonas, catequinas y flavonoles), sustancias antioxidantes que protegen contra los tumores y también son útiles para la función pulmonar.
- Cebollas : son ricas en flavonoides, sustancias antioxidantes que protegen contra los tumores. También contienen alilsulfuro, que previene enfermedades coronarias y diferentes formas de cáncer; También ayuda a adelgazar la sangre, previniendo la formación de trombos.
- Ajo : contiene alilsulfuro.
- Puerro : contiene alilsulfuro.
- Setas : contienen selenio que previene la anemia, la hipertensión, el envejecimiento prematuro e incluso los diferentes tipos de cáncer.
La curiosidad ...
Las hojas de apio han sido utilizadas por los antiguos griegos para coronar a los ganadores de algunas competiciones deportivas.
El término "infinocchiare" deriva de la antigua costumbre de usar hinojo para dar sabor a los alimentos y / o cubrir cualquier defecto.
Recetas blancas
Coles especiadas
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 manzanas;
- 2 peras;
- 50 g de mantequilla;
- 2 coles blancas,
- 1 puerro;
- 5 cucharadas de vinagre,
- 2 cucharaditas de clavos,
- sal y pimienta
preparación
Lave cuidadosamente el repollo y córtelo en tiras finas, que luego colocará en un tazón; Verter el vinagre sobre las rodajas de repollo y dejar macerar durante unos 15 minutos. Escurrir las rodajas de repollo y colocarlos en una sartén con la mantequilla, los clavos, la sal y el puerro cortado en rodajas finas; Añádanos poca agua. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Mientras tanto, pela y corta las peras y las manzanas en cubos, agregándolos al repollo; Cocinar por otros 5 minutos. Deje reposar la mezcla en la olla con la tapa durante aproximadamente un cuarto de hora. Añadir una pizca de sal y añadir la pimienta.
Manzanas en la corteza
Ingredientes (para 4 personas)
- 8 manzanas;
- 1 huevo
- 1 yema de huevo;
- 400 g de harina;
- 200 g de mantequilla;
- 150 g de azúcar;
- 1 limón;
- 1 pizca de canela;
preparación
Corte la mantequilla en cubos y deje que se ablande a temperatura ambiente (aproximadamente 10 minutos).
Prepare una encimera, preferiblemente no hecha de madera, sobre la cual colocar la harina en una fuente; en medio de esto agregue un huevo entero y una yema de huevo, azúcar, mantequilla y cáscara de limón rallada. Empieza a mezclar, con la ayuda de un tenedor e incorpora lentamente la harina; cuando la masa comienza a ser demasiado dura, comience a amasar con las manos. Tan pronto como la masa adquiera una consistencia homogénea, forme una bola y déjela reposar en un recipiente cubierto con un paño, colocándolo en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Ahora pele las manzanas, retire el núcleo y las semillas y córtelos en rodajas de unos 3 mm de grosor. Estos dientes se colocarán en un plato y se cubrirán con jugo de limón.
Estire la masa con un rodillo y colóquela en un molde para hornear engrasado y enharinado, de donde salen los extremos de la masa. Coloque las manzanas de manera uniforme sobre la masa y cúbralas con los extremos en el exterior de la sartén. Espolvoree con una pizca de canela y hornee en horno precalentado a 170-180 grados, hasta que la superficie sea áspera (aproximadamente 40 minutos).
Blanco Centrifugado
Invierno Centrifugado 1 (muy energético)
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 peras;
- 3 racimos de uvas;
- 2 manzanas;
- 1 limón;
preparación
Lave, pele y corte las peras y las manzanas, luego centrifugue. Repita las mismas operaciones con tres racimos de uvas. Mezclar la centrifugada y agregar el jugo de un limón.
Invierno Centrifugado 2
Ingredientes (para 4 personas)
- 6 peras;
- 2 naranjas;
- 2 manzanas;
- 1 pizca de canela;
preparación
Lave, pele y corte las peras y las manzanas, luego centrifugue. Exprima las naranjas y agregue el jugo a la centrifugadora obtenida anteriormente. Servir fresco y con una pizca de canela.
Invierno Centrifugado 3
Ingredientes (para 4 personas)
- 8 aceitunas negras;
- 4 naranjas;
- 4 hinojos;
- 2 pepinos;
preparación
Lave y corte el hinojo en rodajas finas, luego centrifugue. Repita las mismas operaciones con los pepinos. Exprime las naranjas y agrega el jugo obtenido a la centrífuga de hinojo y pepino. Servir con aceitunas picadas.
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