Definición y normativa.
La definición moderna de alimentos naturales y alimentos orgánicos es indirecta y presupone:
métodos de producción específicos;
ausencia en el producto final de sustancias extrañas o de alguna manera considerada peligrosa (colorantes artificiales, saborizantes, ingredientes sintéticos, OMG, etc.).
" La agricultura orgánica incluye todos los sistemas agrícolas que promueven la producción de alimentos de una manera social y económicamente saludable, desde un punto de vista ambiental reduce drásticamente el uso de fertilizantes, pesticidas y medicamentos químicos sintéticos. de leyes naturales para aumentar los rendimientos y resistencia a enfermedades "
IFOAM ( Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica )
Biológico: ¿ilusión o realidad?
En primer lugar, destacamos el acrónimo IFOAM (Movimiento de la Federación Internacional de Agricultura Orgánica), en el que el término "BIOLÓGICO" no se usa, como sigue siendo incorrecto en Italia, pero se sustituye por "ORGANICO". De hecho, será posible hablar de productos biológicos, por ejemplo, de una manzana orgánica, solo cuando se producirán contrapartes sintéticas, por ejemplo, una manzana construida en el laboratorio.
También con referencia a la definición de agricultura orgánica, dada por IFOAM, no hay falta de crítica; no es cierto, por ejemplo, que en la agricultura orgánica se reduzca drásticamente el uso de fertilizantes, pesticidas y medicamentos químicos. De hecho, aunque en el mundo biológico tales productos son, al menos en papel, aparentemente menos "peligrosos", sin embargo, se utilizan de una manera que ciertamente no es despreciable.
Por otro lado, hoy como hoy, un sistema de producción biológica en sentido estricto no permitiría alimentar a la población (de acuerdo con la FAO), porque ya se pierde el 30% de la producción potencial debido a causas parasitarias (a pesar del uso de pesticidas). y medicamentos quimicos sinteticos).
También recordamos que en toda Europa ya no hablamos de agricultura orgánica, sino de agricultura orgánica, y de cómo está regulada por una disciplina disciplinaria específica de producción (ver: REGLAMENTO (CE) No. 834/2007).
Atención especial durante la compra de alimentos orgánicos en grandes minoristas o en la pequeña frutería, especialmente cuando están expuestos en grandes cantidades (como ocurre con las verduras y frutas sin envasar). De hecho, para ser reconocible, un alimento orgánico debe empacarse herméticamente y etiquetarse de acuerdo con la ley; Sólo así se respeta el concepto de trazabilidad. A pesar de la presencia de las direcciones del productor y el distribuidor no da una certeza absoluta sobre el origen biológico de los alimentos, al menos esto demuestra que han asumido la responsabilidad; como resultado, proporciona una cierta garantía al consumidor.
En última instancia, no podemos seguir describiendo los alimentos orgánicos como algo inmaculado, 100% natural, sin tratamientos y 100% natural; De esta manera se alimentan ilusiones y expectativas, que en el momento en que se ignoran terminan robando credibilidad a todo el sector. El consumidor, por su parte, debe entender que detrás de un producto biológico, existe, o debería existir, primero un método de cultivo centrado en el respeto por la naturaleza, por lo tanto, con un impacto ambiental reducido en comparación con las técnicas tradicionales. Independientemente del fraude alimentario, que afecta tanto a los productos naturales como a los orgánicos (más sujetos que los primeros por el valor comercial más alto), el terrorismo contra la salud de las plantas sintéticas y el exceso de confianza en lo orgánico son, por lo tanto, infundados. Las primeras, de hecho, están presentes, o deberían estar presentes, en concentraciones mínimas, a menudo menos peligrosas que los venenos naturales presentes en algunos alimentos (con la diferencia de que muchos productos fitosanitarios se eliminan con el enjuague, mientras que los últimos no lo están); El uso de alimentos y productos orgánicos en la dieta de los bebés enfermos o recién nacidos es más sensato, ya que son más susceptibles a la posible toxicidad de algunas sustancias (no solo fitosanitarias, sino también, por ejemplo, los residuos de metales pesados provenientes de Fábrica al lado del lugar de cultivo).
