¿Qué es el piruvato?
El piruvato es un producto intermedio del metabolismo de los carbohidratos. Dentro de las células, este azúcar con tres átomos de carbono se convierte en AcetylCoa, que en presencia de oxígeno ingresa en el ciclo de Krebs (en las mitocondrias).
En condiciones de anaerobiosis (falta de O 2 ), el piruvato se transforma en ácido láctico, un metabolito tóxico que, si se produce en exceso de la capacidad de eliminación, disminuye el rendimiento deportivo.
Propiedades y efectividad
Si su dieta contiene concentraciones normales de glucosa, un suplemento de piruvato aumentará los niveles de glucógeno muscular antes del ejercicio.
Un suplemento de piruvato (20 g de piruvato de sodio + 16 mg de calciopiruvato) asociado con una dieta baja en calorías en sujetos obesos aumenta la pérdida de peso y grasa sin afectar la masa muscular. Se cree que el piruvato puede estimular pequeños incrementos metabólicos con el consiguiente aumento del gasto de energía.
Piruvato en los alimentos
El piruvato no es un nutriente esencial. Sin embargo, se encuentra en rastros en muchos alimentos y está presente principalmente en las manzanas.
Dosis de asunción
De 4-6 a 20-30g por día, según los estudios.
Efectos secundarios
El piruvato es altamente inestable y causa problemas importantes en el intestino, por lo que generalmente se estabiliza con magnesio, calcio (piruvato de calcio), potasio o sodio.
La ingesta diaria de 30-100 g de piruvato, sin embargo, causa trastornos gastrointestinales en muchos sujetos (calambres abdominales y diarrea). Se recomienda precaución hasta que los estudios estén completos (entre otras cosas, debido a las grandes cantidades de producto necesario, cualquier suplemento dietético sería bastante costoso).
