Proteína en polvo

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Por el Dr. Davide Marciano

Todas las células de nuestro cuerpo contienen proteínas. Están presentes en los músculos, huesos, cabello, piel y también sirven para la síntesis de hormonas como la insulina, GH, glucagón, etc. Sin mencionar que las mismas proteínas forman las enzimas sin las cuales no podríamos vivir. Están formados por subunidades, llamadas aminoácidos (AA).

El cuerpo necesita 22 aminoácidos para sintetizar una proteína. El cuerpo puede producir trece de estos, mientras que los otros nueve deben tomarse de la dieta.

Los primeros se denominan AMINOACIDOS NO ESENCIALES, mientras que los segundos se llaman AMINOÁCIDOS ESENCIALES.

Para que el cuerpo pueda sintetizar proteínas, todos los aminoácidos deben estar presentes. La falta o reducción de uno evitará la construcción de la nueva proteína.

Las proteínas que contienen todos los aminoácidos esenciales se llaman COMPLETAS, mientras que las proteínas que carecen de uno o más aminoácidos esenciales se llaman INCOMPLETAS.

Dicho brevemente cuáles son las proteínas, pasemos a las proteínas en polvo que son el tema de esta discusión.

Es probablemente el suplemento más utilizado en el mundo del culturismo. Las proteínas en polvo desempeñan un papel muy importante si no es posible, solo con alimentos, alcanzar la cantidad de proteína deseada. También pueden representar una buena alternativa rápida y sabrosa. Juegan un papel vital en el batido post-entrenamiento, cuando los músculos entrenados necesitan con urgencia nutrientes para la reconstrucción.

Muchos fabricantes afirman que las proteínas contenidas en los suplementos son más similares a las derivadas de los alimentos. No hay ningún estudio que confirme esta tesis, la única diferencia entre las proteínas de los alimentos y las proteínas es solo el tiempo de absorción que está a favor del suplemento.

Antes de continuar, es mejor centrarse en la importancia del valor biológico (VB), un término que se usa muy a menudo para anunciar la calidad de las proteínas. Indica la eficacia con que son utilizados por nuestro cuerpo. Científicamente podemos decir que representa la relación entre el nitrógeno retenido y el nitrógeno expulsado de nuestro organismo para su mantenimiento y / o crecimiento.

PROTEINA DE SERUM POLVO EN POLVO

Estas proteínas tienen un valor biológico de 100. El suero se obtiene de la cuajada de la leche, es decir, la separación del cuajo del suero. El primero contiene principalmente caseína, mientras que el último contiene muchas proteínas, aminoácidos, pero también una buena cantidad de lactosa, grasa y colesterol.

Para purificar el suero de todas esas sustancias "dañinas", existen varios métodos muy válidos, tales como:

Ø FILTRACIÓN MICRO Y ULTRA, proteínas obtenidas a través de su paso a través de un filtro microscópico que actúa como un tamiz;

Ø INTERCAMBIO IÓNICO, son de mejor calidad porque las proteínas se extraen explotando sus cargas iónicas.

PROTEÍNAS DE CASEINA EN POLVO

La caseína, como se mencionó, es el cuajo obtenido de la división del suero. Tiene un VB de menos de 80. Es muy saciante y se digiere bastante lentamente debido a su transformación, una vez ingerida, en gelatina.

PROTEINA DEL SERUM DE LA CASTERA DE CONTRTERPROTEINAS

De manera errónea, se prefiere la proteína del suero porque se considera mejor. La diferencia sustancial no es la calidad, sino la velocidad de absorción. De hecho, las proteínas del suero se absorben mucho más rápido, liberando, como consecuencia, una cantidad inmediata de aminoácidos. En cuanto a las proteínas de la caseína, como ya se mencionó, se absorben mucho más lentamente liberando los aminoácidos con el tiempo.

De hecho, los estudios han demostrado que el suero de leche ingresa y sale del cuerpo en menos de 2 horas, mientras que la caseína se absorbe en 4-6 horas.

Así que ninguno es mejor que el otro, como algunos traders expertos quieren hacer creer.

Aprovechamos estas diferentes características a nuestro favor al tomarlas de la siguiente manera:

Ø La proteína de suero de leche, gracias a su rápida absorción, que tiene un impulso anabólico considerable (crecimiento muscular), se recomienda cuando los músculos la necesitan de inmediato, es decir, en el batido posterior al entrenamiento y en la mañana cuando te levantas.

Ø La proteína de caseína, con una absorción mucho más lenta, debe tomarse, por ejemplo, antes de acostarse, para minimizar el catabolismo nocturno.

PROTEÍNAS DE HUEVO EN POLVO

Se encuentran entre las proteínas más antiguas del mercado. Son de excelente calidad y contienen un excelente espectro de aminoácidos.

Tienen un valor biológico de 100, lento vaciamiento gástrico.

Se recomiendan en el batido post entrenamiento porque contienen buenas cantidades de arginina capaces de aumentar aún más, en asociación con los carbohidratos, los niveles de insulina (una condición esencial para una rápida regeneración del tejido muscular).

PROTEÍNAS DE SOJA EN POLVO

Las proteínas de la soja nunca han sido consideradas por los culturistas notables porque carecen de ciertos aminoácidos esenciales. Pero la proteína de soya ha sido introducida en el mercado por algunos años. De hecho, son de excelente calidad y tienen un excelente espectro de aminoácidos. Son particularmente ricos en BCAA (ramificado) y glutamina, aminoácidos muy importantes para el desarrollo muscular.

Las proteínas de soya son recomendadas especialmente durante los períodos de definición. De hecho, la producción de hormona tiroidea tiroxina (T4) parece aumentar. El aumento de la producción de esta hormona acelera el metabolismo. Así que durante una dieta baja en calorías, la proteína de soya ayuda a reducir el porcentaje de grasa corporal.