Calabaza: propiedades y usos de la calabaza.

Calabaza para diabéticos.

Contrariamente a lo que uno podría pensar, la calabaza, dulce y sabrosa, es una amiga de las dietas bajas en calorías, incluso adecuada para diabéticos debido a la falta de carbohidratos. A pesar de que el uso de la calabaza en la cocina es muy numeroso, no debemos olvidar que la planta, gracias a las innumerables propiedades beneficiosas, también se usa ampliamente en hierbas, hierbas y cosméticos.

Utilizar en la cocina

Las semillas, como vimos en el artículo anterior, pueden comerse después de saladas y secas (o asar en el horno); también se comen las flores, y se fríen o se frotan simplemente en una sartén como base para tortillas o pasta.

La pulpa de la calabaza se presta de forma excelente a mil usos: de hecho, después de haberla privado de la cáscara, un procedimiento bastante complejo porque es muy dura y maciza, la calabaza puede cocerse al vapor o hervirse para preparar sopas y minestrone, pero también se puede cortar para Los cubos se cocinan en una sartén como las papas asadas clásicas, luego se agrega aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y, a quienes les gusta, también el romero. Un método alternativo para preparar la calabaza es hornear: después de cortar la calabaza por la mitad, sin semillas y lavar con cuidado, puede cortarla en trozos y cocinarla directamente en el horno. Pero los usos de la calabaza en la cocina aún no están terminados: de hecho, la pulpa hervida o cocida en la sartén, después de ser aplastada, puede formar la base para pasteles y golosinas originales.

Cómo abrir y limpiar la calabaza

Una escuela de cocina para aprender a reconocer una buena calabaza y aprender la técnica correcta para abrirla y cortarla. ¡Habiendo entendido todo esto, con la ayuda de nuestras recetas en video, preparar platos como el risotto con calabaza y romero, crema de calabaza y papa o calabaza ligera y pastel de manzana será una brisa!

Cómo limpiar y cortar la calabaza

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Analisis nutricional

Después de la digresión culinaria, procedemos a describir la calabaza en términos nutricionales. Hemos visto que la verdura se inserta entre los alimentos bajos en calorías, con lo que solo se obtienen 18 Kcal por 100 gramos de producto: esto se debe a la gran cantidad de agua que contiene, que se estima en alrededor del 94, 5%. Los carbohidratos ascienden al 3, 5%, mientras que las proteínas, muy pocas, representan solo el 1, 1%. La grasa, casi ausente, representa alrededor del 0, 1%.

Siendo naranja, es comprensible cómo la calabaza es mía de los carotenos y la pro-vitamina A; además, es rico en minerales, incluyendo fósforo, hierro, magnesio y potasio; Bueno también la cantidad de vitamina C y de vitaminas del grupo B.

Propiedades y usos fitoterapéuticos.

En medicina herbal, el medicamento "calabaza" se refiere principalmente a semillas, que contienen cucurbitina, tocoferoles, tocotrienoles, esteroides (1%), proteínas, pectinas y aceite graso. Además, las semillas de calabaza también incluyen una pequeña cantidad de minerales, como el selenio, el cobre, el zinc y el manganeso.

Las semillas no son tóxicas, ya que están ausentes los principales esteroides amargos característicos de las Curcubitaceae (curcubitacina): por lo tanto, el consumo de semillas no produce efectos secundarios (excepto los sensibles a una o más sustancias que caracterizan el fitocomplejo).

El marcador del fármaco está representado por la cucurbitina (diferente de la curcubitacina): es un aminoácido pirrolozidina al que se le atribuyen las propiedades antifúngicas conocidas, por lo tanto, es eficaz contra los gusanos en general y la tenia en particular.

Además, el extracto de semilla de calabaza parece ser particularmente activo también contra cestodos y ascarides: sin embargo, debe considerarse que la cucurbitina no mata a los parásitos, sino que simplemente los inmoviliza; por esta razón, es bueno administrar laxantes después de tomar extractos de semillas de calabaza para este propósito. La cantidad de esta molécula de aminoácido es variable según la especie de calabaza considerada: en C. maxima, la cantidad de cucurbitina se estima en alrededor de 1.9%, mientras que en la especie C. pepo varía entre 0.2 y 0.7 %.

El aceite obtenido de las semillas de calabaza es rico en ácido oleico y linoleico: estos ácidos grasos realizan su actividad terapéutica en sinergia con carotenoides y protoclorofilas, como un remedio natural para la hiperlipoproteinemia. El uso de aceite de semilla de calabaza también se recomienda en la profilaxis de la aterosclerosis.

A la luz de estudios recientes, el aceite de semilla de calabaza también parece ser útil en caso de inflamación de la vejiga, irritación gástrica y trastornos de la próstata, especialmente en asociación con Serenoa repens .

Sin embargo, la pulpa de calabaza, que es rica en carotenoides, es particularmente adecuada para fijar el bronceado y, al mismo tiempo, se inserta entre los alimentos hipotéticos útiles para la prevención de las formas de cáncer.

Además de lo que se ha dicho, la calabaza también se usa para aliviar los problemas nerviosos; Por último, pero no menos importante, la calabaza tiene buenas propiedades refrescantes, diuréticas, laxantes y digestivas.

Calabaza y cosméticos.

Los usos de la calabaza también se extienden en la esfera cosmética: con su pulpa, de hecho, puede preparar algunas mascarillas faciales simples, muy útiles para hidratar la piel, alisarla y limpiarla a fondo. Además, las máscaras de calabaza también están indicadas para calmar las quemaduras.

Ejemplo de mascarilla: triture algunas semillas con un diente de pulpa de calabaza, mezcle la mezcla obtenida con un poco de miel, aplique la mezcla en la cara y déjela reposar durante unos minutos.

La piel grasa con manchas negras, gracias a la máscara de calabaza, es más limpia y más hidratada.