La contribución de los campos de arroz al efecto invernadero ahora se observa con especial atención por parte de los estudiosos.
De hecho, se ha visto cómo las inundaciones de la tierra destinada al cultivo de arroz, a largo plazo, privan al suelo de oxígeno, favoreciendo la fermentación anaeróbica de los residuos orgánicos que contiene.
A partir de esta fermentación, se libera metano, que junto con el dióxido de carbono es el principal gas de efecto invernadero.
Se cree que el cultivo global de arroz contribuye al 1, 5% del total de gases de efecto invernadero producidos por actividades humanas.
