Plátano: introducción
Probablemente, el origen del término "plátano" se refiere al árabe banan, es decir, dedo: precisamente para esta traducción, en la época contemporánea, los plátanos se denominan comúnmente "dedos".
Frutos, hojas, flores y semillas.
El plátano representa la fruta que se origina en el árbol de plátano: más precisamente, hablamos de la fruta de apireno de la misma planta, siendo esta sin semillas.
Las hojas se desarrollan en la parte superior, terminando en una especie de corona; en el medio de las hojas crecen las flores, a menudo caracterizadas por brácteas muy grandes (impropiamente llamadas pétalos) de color violeta.
Los plátanos forman las bayas sin semillas, las frutas sin semillas con piel amarilla y la carne blanca y carnosa: los puntos negros que se pueden ver dentro de la pulpa son los restos de las semillas .
Los plátanos crecen en racimos, llamados cascos, a veces compuestos por más de 200 bananos, que pueden pesar un total de 30 o 50 kilos.
Plátanos: composición nutricional
Cada plátano tiene un peso de aproximadamente 150 gramos, de los cuales el 75% se compone de agua y el 25% restante de materia seca (carbohidratos, proteínas, grasas y fibra).
La fruta del plátano también es una mina de vitaminas y minerales: pro-vitamina A (betacaroteno), vitaminas B (en particular, vitamina B1, B2, B3, también conocida como vitamina PP) y vitamina C. Entre las vitaminas La vitamina E no puede faltar, aunque tiene una cantidad reducida, y la vitamina B6, también está presente solo en trazas.
El calcio, el fósforo, el hierro y el potasio representan cuatro clases de oligoelementos contenidos en la fruta, pero el potasio es definitivamente el mineral más presente: tanto, que los plátanos también se consideran un poco radiactivos, mucho más que las otras frutas ( Hay una cantidad de potasio-40 mezclado con potasio).
El poder de alergia conocido del banano se debe a la presencia de algunas proteínas presentes en la pulpa.
Como todas las frutas y verduras, incluso el plátano debe consumirse fresco, para permitir que el cuerpo aproveche al máximo las vitaminas y minerales que contiene.
Algunas aminas activas están incluidas en la fruta: serotonina, noradrenalina y dopamina.
Ver también: Dieta del banano »
maduración
Cuando el color de la pulpa no aparece claro, pero manchado con manchas marrones, es un signo de una acumulación de azúcares; Las pequeñas manchas marrones también pueden aparecer en la cáscara y son indicativas del grado de madurez de la fruta.
Los plátanos, en general, no se cosechan maduros, ya que tienden a madurar incluso después de la cosecha: de hecho emiten una sustancia, conocida como etileno, que acelera la maduración de la fruta. Estrictamente hablando, el plátano es considerado una fruta climaterica, un fenómeno aún más marcado que la manzana y el tomate: el clima cálido y mal ventilado, típico de los países tropicales donde el banano es muy cultivado, favorece la producción de etileno, acelerando maduración
Plátanos y enfermedades
Como resultado de algunas enfermedades que afectan a los bananos, algunos expertos creen que el banano podría extinguirse a partir de la próxima década: el banano comestible es, de hecho, particularmente sensible a algunas enfermedades causadas por hongos terricolus ( enfermedad de Panamá ). También recordamos Sigatoka Nera, otra enfermedad generada por hongos, y la plaga, que afecta a las plantas de banano en América, Asia y África.
Para proteger a los plátanos de enfermedades, por lo general, las frutas de plátano se colocan en recipientes que contienen pesticidas como, por ejemplo, tiobenzol : esta sustancia protege contra las enfermedades generadas por los hongos que tienden a unirse entre la cáscara y la pulpa de plátano. (enfermedad conocida como "mal de transporte"). Los bananos, que deben ser exportados a todo el mundo desde países tropicales, están muy sujetos a este problema.
propiedad de los bananos »
