Proteínas y carbohidratos.

Curada por Gerolamo Cavalli y Gabriele Gualandris

En mi carrera profesional como entrenador personal, es cada vez más común conocer a atletas o entusiastas del ejercicio físico que hacen de las proteínas su comida básica, como si fueran el macronutriente fundamental de la dieta; En realidad, las proteínas desempeñan un papel fundamental en la reconstrucción de tejidos, mientras que el verdadero combustible principal de nuestro cuerpo sigue siendo el carbohidrato .

De hecho, si comparáramos el cuerpo humano con el de un automóvil, podríamos imaginarnos las proteínas, como las piezas de repuesto o las partes desgastadas (por ejemplo, los neumáticos que se reemplazarán, el filtro, etc.) mientras que los carbohidratos como un tipo de gasolina. Sabemos muy bien que un automóvil sin gasolina no podría moverse, afortunadamente para el cuerpo humano no funciona de la misma manera, sin carbohidratos, puede continuar desempeñando sus funciones celulares utilizando precisamente las proteínas; sin embargo, esto dará lugar a una dieta hipoglucídica (bajo contenido de carbohidratos) que dará lugar a la aparición de cetosis, una alteración metabólica caracterizada por la acumulación de cuerpos cetónicos, secundaria a la reducción del azúcar en la sangre y asociada con la pérdida de calcio que, en casos prolongados, conducirá a un mayor riesgo de osteoporosis y finalmente la formación de cálculos renales. ¡Así que el juego no parece que valga la pena la vela! Entonces, ¿por qué, diferentes atletas o simples entusiastas del ejercicio físico, están recurriendo cada vez más a estas dietas altas en proteínas?

La respuesta parece caer en los principios endocrinológicos (factores hormonales), de hecho, una dieta hiperproteica y drásticamente hipoglucídica, permitiría, en combinación con un plan de entrenamiento físico adecuado, obtener un aumento rápido y constante de la masa muscular, el supuesto teórico está representado por una Solo axioma: la acumulación de proteínas en los músculos en forma de miofilamentos se debe más al estímulo producido por el ejercicio, a la dieta alta en proteínas. Este axioma encontraría confirmación en dos de estos puntos:

1 EVIDENCIA INCORRECTA: las funciones realizadas por las proteínas y los ocho aminoácidos esenciales tienen un valor crítico para el organismo; por lo tanto, es impensable que el organismo desperdicie estas macromoléculas sin prever la formación de un depósito adecuado. Los músculos filiformes serían suficientes para sostener las funciones vitales normales, la existencia de un excedente tan claro no se puede interpretar en el sentido de un depósito de reserva.

2 FACTORES ORMONALES: la desnutrición de proteínas y calorías minimiza la producción de testosterona y también aumenta la excreción urinaria; Las comidas altas en proteínas aumentaron la síntesis de deposición de proteínas, especialmente si la mayoría de las proteínas se ingieren en una sola comida; Además, el efecto anabólico de la hormona del crecimiento (GH) parece deberse a la supresión del catabolismo más que al verdadero aumento de la síntesis de proteínas.

La insulina desempeña un papel importante para garantizar un alto nivel de deposición de proteínas en el músculo que se ejerce más eficazmente en niveles moderados. Desde aquí deducimos la necesidad de limitar la ingesta de carbohidratos (o carbohidratos) dañinos para el depósito de proteínas.

EN RESUMEN: una dieta casi totalmente proteica y rica en calorías, crea situaciones hormonales favorables al depósito de proteínas en los músculos en forma de miofilamentos, haciéndolos sustancialmente más grandes (hipertróficos). ¿Pero cuáles son las posibles consecuencias de tal dieta?

POSIBLE DAÑO : el conocimiento actual en el campo nutricional indica la alteración de los homeostáticos de proteínas como un riesgo real para la salud; el problema principal como se mencionó anteriormente se refiere a la sobrecarga renal y, no menos importante, a la fatiga hepática que siempre resulta de un ingreso excesivo proteína. A esto se agrega el riesgo de exceder la capacidad del tampón antioxidante del cuerpo con la posible acumulación de altas concentraciones de radicales libres. Otro elemento importante es el riesgo de alteración de la microflora intestinal, cuyo correcto desarrollo está estrechamente relacionado con la presencia en la dieta de carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales, nutrientes eliminados en las dietas ricas en proteínas. El último aspecto, pero no menos importante, es: El resultado es una deshidratación extracelular siempre inducida por demasiadas proteínas.

FABRICANTE DE CUERPO : muchos se suman a esta situación ya grave, períodos de 5 a 6 días de dieta hiperglucídica durante entrenamientos intensos, seguidos de unos 10 días de dieta rica en proteínas durante las fases de recuperación muscular y ejercicios ligeros. De hecho, como se mencionó anteriormente, pequeñas cantidades de insulina (Dietas de alto contenido en proteínas) garantizan una síntesis de proteínas superior a la que promueve un exceso de la hormona (Dietas de hiperglucosa). No olvide que la rápida recuperación de la masa muscular después de un período de escasez de alimentos es un mecanismo de defensa biológica (Emergencia) seleccionado a lo largo de milenios de evolución, no un implante fisiológico al cual extraer de forma ilimitada. Para concluir en el caótico y confuso mundo de las dietas alimenticias, te doy un último consejo: si no quieres saber cómo aumentar la ingesta calórica de carbohidratos y disminuir la ingesta de proteínas, bebe mucha agua, reduciendo así el posible daño renal. El daño que, en cualquier caso, a largo plazo no será demasiado tarde, ya que demasiadas proteínas son tóxicas para el cuerpo al igual que los esteroides anabólicos. . . NOS VEMOS SIGUIENTE ARTÍCULO Y BUEN ENTRENAMIENTO A TODOS!

Bibliografía: OPTIMUN SPORTS NUTRITION - ADAPTACIÓN DE LA GUÍA COMPLETA DE ISSA ITALIA