El estudio epidemiológico de 2013 realizado por la "Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición" (NHANES), financiado por la "Junta de Aguacate Hass", mostró que los consumidores estadounidenses de aguacate tienen una mejor calidad dietética general, una mayor ingesta de nutrientes y son menos predispuestos a tener síndrome metabólico; sin embargo, el mecanismo por el cual el aguacate mejora el estado de salud aún no se ha demostrado.
En un estudio preliminar, se ha demostrado que el alto consumo de aguacate en la dieta reduce los niveles de colesterol en la sangre. Para ser precisos, después de una dieta rica en aguacates semanal, los pacientes con hipercolesterolemia leve mostraron una disminución del 17% en los niveles de colesterol en suero sanguíneo. Estos mostraron una disminución del 22% referida a las lipoproteínas LDL (colesterol "malo") y triglicéridos, junto con el aumento del 11% referido a las lipoproteínas HDL (colesterol "bueno").
En otro estudio de pacientes obesos con una dieta con un 34% de grasa (estimado en calorías totales), el consumo adicional de un aguacate por día (aproximadamente 136 g) durante un poco más de 5 semanas produjo una reducción significativa de las lipoproteínas LDL circulantes . Según los autores, este efecto beneficioso podría atribuirse a la combinación de: grasas monoinsaturadas, fibras dietéticas y fitosteroles (beta-sitosterol) introducidos por la fruta.
