Contenido de pescado FISH y productos de la pesca.

comida	Colesterol [mg / 100g]

Anchoa Fresca	61
Anchoa En Sal	119
Anchoa En Aceite	114
anguilla	87
Langosta hervida	85
Arenque fresco	85
Arenque ahumado	82
Arringa marinado	97
Arringa en sal	110
calamar	63
Salmonete de salmonete	53
Salmonetes De salmonetes, Bottarga	440
Cozza	121
Camarones frescos	150
Cangrejo en conserva	101
murmullos	45
Merluza fresca	50
Merluza (Merlozzzz), Bacalao, Empapado	50
Merluza (Merlozzzz), Bacalao Seco	82
Dorada fresca	64
Dorada fresca	68
ostra	150
Pagello	35
pulpo	72
Salmón fresco	35
Salmón ahumado	50
Sarda	63
Sardinas frescas	65
Sardinas en aceite	140
gallineta	97
sepia	64
Caballa fresca	95
Caballa En Salmuera	94
platija	25
Bajo salvaje	48
Criaderos	75
esturión	66
Esturión, huevos, caviar	+ de 300
Atún fresco	70
Atun en salmuera	63
Atun en aceite	55
triglia	78
Trucha fresca	55

Colesterol total en los alimentos »

Productos pesqueros y colesterol.

Además de muchos otros nutrientes valiosos, algunos productos pesqueros (pescado azul, salmón salvaje, bacalao, etc.) tienen un excelente contenido de ácidos grasos poliinsaturados que pueden reducir los niveles de colesterol en la sangre; por otro lado, aunque moderadamente, pertenecer al reino animal también el pescado azul contiene una porción variable de colesterol.

En particular, los llamados ácidos grasos omega-3 y omega-6 son capaces de:

Aumentar la fracción positiva de colesterol, conocida por la mayoría como "colesterol bueno" (HDL)
Disminuir los niveles de triglicéridos en plasma.
Reducir la presión arterial
Reducir los niveles de inflamación sistémica.
Prevención de coronaropatías gracias a la acción arterio protectora de las placas ateroscleróticas.

En última instancia, para mantener un buen equilibrio de colesterol en la sangre, además de preferir las carnes y quesos "magros", es necesario aumentar la introducción de omega-3, prefiriendo las cualidades de "pescado azul" con una mayor ingesta de grasa ... sin olvide que, en comparación con otros, se distinguen por una mayor densidad calórica.

Los productos pesqueros que habitan en las aguas frías de los mares del norte son más ricos en ácidos grasos poliinsaturados porque, gracias a su estructura química, estos lípidos permanecen líquidos incluso a bajas temperaturas; El pescado que contiene la mayor cantidad de lípidos esenciales es el salmón, seguido de todos los pescados azules (vientre de atún y filete de atún, caballa, lanzardo, bonito, alice, salmonete, sardina, jurel / occhialone, pez aguja, bonito)., amberjack, etc.).

Los crustáceos, que por un lado contienen buenas cantidades de colesterol, por otro lado, al estar casi desprovistos de grasas saturadas, pueden consumirse con menos restricciones (pero no en libertad) en comparación con la carne y los productos lácteos, los huevos y los productos lácteos. Algunos estudios han demostrado que la interacción entre el colesterol y los ácidos grasos saturados es potencialmente más dañina que el simple contenido de colesterol ... ¡pero esto no significa que una dieta rica en colesterol y no en ácidos grasos saturados sea inofensiva, por el contrario! El experimental simplemente ha querido traducir la importancia de los triglicéridos en la dieta, pero esto no debe ser mal interpretado por el lector: incluso una dieta rica en colesterol y ácidos grasos no saturados representa un factor de riesgo para hipercolesterolemia y vasculopatías.

Los moluscos son una categoría más heterogénea de peces y crustáceos; Entre los moluscos hay animales con colesterol bajo y otros que son más ricos, pero todos traen cantidades modestas de grasas saturadas.

Finalmente, los huevos de pescado merecen ser mencionados; TODAS las especies animales entre los productos pesqueros (y no solo) producen huevos con un contenido de colesterol muy alto; Aunque el nivel de consumo de bottarga, caviar, lumpfish roe, etc. Puede considerarse marginal, recuerde que la salubridad de los alimentos:

Es el resultado de todos los hábitos de consumo.
Se ve afectado por el exceso de alimentos ricos en colesterol y ácidos grasos saturados (indistintamente del grupo de alimentos al que pertenecen).

Pescado en Cartoccio - Filetes de Amberjack con Sepia y Camarones

Alice, tu cocina personal, explica en MypersonaltrainerTv cómo preparar un delicioso pescado al horno. Para usted, elija los filetes de ámbar con sepia y camarones en un lecho de tomates, alcaparras y aceitunas negras.