introducción
La fecha es conocida por muchos solo como una verdadera bomba de calorías; pocos son conscientes de las numerosas propiedades terapéuticas de esta fruta de Phoenix Dactylifera, tan extraordinarias y prodigiosas como desconocidas e ignoradas. En este artículo daremos una descripción general, pero al mismo tiempo, la profundidad de la planta de la fecha y, posteriormente, describiremos los frutos en términos de valores nutricionales e indicaciones terapéuticas.
generalidad
Dattero es el nombre comúnmente atribuido al fruto de la palma Phoenix Dactylifera (fam Arecaceae): es un árbol imponente y de extremidades largas, que alcanza alturas elevadas incluso al tocar los 20 o 30 metros. Fruto típico del norte de África y Asia occidental hasta los ríos Tigris y Éufrates, la fecha es característica de los países de clima cálido: de hecho, actualmente se cultiva en las áreas del Mediterráneo, Arabia, el Golfo Pérsico, las Islas Canarias y América. Sur.
Es sorprendente lo larga y productiva que es la palmera datilera: algunas especies comienzan a dar fruto después de tres años y pueden vivir hasta tres siglos; Bajo ciertas condiciones, particularmente durante la plena madurez de la planta (alrededor de 30 años), las palmeras datileras pueden producir más de 50 kilos de fruta por año.
Descripcion botanica
La palmera datilera se desarrolla rápidamente: las raíces, poderosas, excavan en el suelo y sostienen el cuerpo de la planta y buscan alimento en las capas más profundas del suelo.
El tronco de la palmera datilera, rugoso y arrugado, está cubierto de escamas, residuos de pedúnculos de hojas viejas. Las hojas, hojas rígidas y verdosas, de hasta tres metros de largo, forman una especie de corona en la parte superior del árbol, típica de las palmeras. Las flores, agrupadas en panículas, son pequeñas y amarillas, mientras que las fechas son frutas dulces que contienen una semilla leñosa. [tomado del Diccionario razonado de medicina herbaria y fitoterapia, por A. Bruni]
Descripción de la fruta.
Como hemos visto, los frutos de Phoenix Dactylifera son las fechas: son bayas carnosas ovadas en los extremos, con un sabor muy dulce y agradable. El nombre "fecha" proviene del griego daktilos, que significa dedo .
Las fechas tienen una forma oblonga de color marrón-marrón; En su interior, contienen una sola semilla leñosa, dura y puntiaguda; Están envueltos en una película delgada y frágil. Las fechas, en los picos, se juntan en grupos de 200 o incluso 1, 000 frutas cada uno.
Hay dos tipos de fechas, pulpa dura o blanda: las primeras son particularmente reconocidas por los países árabes, por lo tanto, más cultivadas y comercializadas. Las fechas densas y carnosas son particularmente apreciadas en los países europeos y americanos.
La mayoría de las fechas están sujetas a un proceso de secado, con el fin de aumentar la concentración de azúcar y prolongar sus tiempos de almacenamiento. En cualquier caso, algunas variedades de dátiles (recuerden: Berhi y Hiann) resultan ser consumidas frescas. Las fechas de Israel son sin duda las más preciosas, carnosas y grandes.
Propiedades nutricionales
Dado el poder de alta energía, el consumo de fechas no se recomienda para aquellos que siguen una dieta baja en calorías, mientras que puede recomendarse durante las dietas energéticas, especialmente en caso de debilidad física y fatiga: las fechas se secan, de hecho, alrededor de 253 Calorías por 100 gramos. Consisten en 50-70% de azúcares (carbohidratos), 20-30% de agua, 2.7% de proteínas y 0.60% de grasas. Dado el bajo contenido de proteínas, las fechas también son adecuadas para dietas hipoproteicas.
Además, la pulpa del fruto es una fuente de magnesio: la palma datilera, en particular las áreas del Sahara, crece en suelos arenosos y hostiles ricos en sales de magnesio. En este sentido, la fecha, que como una esponja absorbe los minerales del suelo, representa una mina de este importante mineral (contiene aproximadamente 50-60 mg de magnesio por 100 g de producto).
Sin embargo, el magnesio no es el único mineral contenido en la fecha; Hierro, potasio, cobre, zinc, calcio, manganeso y fósforo también son recordados.
Utilizar en la cocina
Por supuesto, las fechas se pueden probar "al naturale", teniendo cuidado de tomar la semilla puntiaguda antes de comer la fruta; En el campo culinario, las fechas se combinan perfectamente con quesos y mascarpone, o con frutas secas como nueces, almendras o avellanas. Además, las fechas también se utilizan para decorar postres.
Fechas Rellenas - Delicioso aperitivo navideño
X ¿Problemas con la reproducción de video? Recargar desde YouTube Ir a la página de video Ir a la sección Receta de video Mire el video en youtubeLas fechas más carnosas, aquellas con pulpa blanda, se usan a veces para preparar mieles (o, mejor dicho, jarabes). La fecha "miel", un excelente sustituto del azúcar y la mantequilla en la cocina, se obtiene simplemente mezclando las fechas maduras (recomendadas con una masa suave) agregando, si es necesario, muy poca agua para favorecer la masa.
Las fechas secas, por otro lado, pueden sufrir procesos de secado que luego se reducen a harina. La harina de dátiles se mezcla, en general, con la de la cebada, para preparar el famoso pan de dátiles, especialidades de los países árabes.
El llamado vino de la fecha se obtiene de la fermentación de las frutas homónimas, que se dejan macerar en agua: específicamente, el arrak, un vino de licor similar al licor, muy común en Sri Lanka e India.
Los pozos de la fecha, después del tostado, a veces se usan como sustitutos del café.
Del tronco de la poderosa palma obtenemos una especie de solución láctea, con un sabor original y dulce: cuando se deja fermentar, esta leche se transforma en el llamado laghbì o laghbì, una bebida eufórica e intoxicante muy especial [tomada del diccionario razonado de medicina herbaria y fitoterapia, por A. Bruni]
Uso en fitoterapia.
Como se mencionó al principio del artículo, la fecha tiene muchos potenciales terapéuticos, por muchos desconocidos.
Se dice que la fecha es entre los cuatro frutos pectorales (junto con los jujubes, las uvas y los higos): utilizados en la decocción, de hecho, las fechas son útiles en caso de dolor de garganta. Además, la decocción de las fechas también es útil para aliviar los síntomas inflamatorios del intestino. Además, en el caso de la bronquitis, la decocción de fecha cuenta con poderosas actividades anticatarrales y emolientes.
Como hemos analizado, la fecha es una fuente de hierro y magnesio: en este sentido, la fruta se presenta, respectivamente, como una ayuda contra la anemia y como un tónico de la actividad nerviosa y muscular, además de estimulante. Para las muchas sales minerales, el consumo de dátiles también se utiliza como un remineralizador natural. [tomado de Curarsi con frutas y verduras, por AM Mauri]
Otros usos
Las palmeras datileras también se utilizan en el campo homeopático: parece, de hecho, que la tintura madre obtenida de la corteza de las ramas de Phoenix dactylifera es capaz de aliviar el dolor en caso de dolores menstruales.
Las palmeras datileras también se usan en la construcción: el tronco, poderoso y masivo, se usa para la construcción de pequeños edificios.
Algunas especies de palmeras datileras también se utilizan con fines ornamentales.
Fechas en breve, resumidas en fechas »
