generalidad
¡ADVERTENCIA! El término " Worcester", aunque generalizado, representa una distorsión trivial del sustantivo Worcestershire ; no es casual que el nombre correcto se mencione solo en la etiqueta del producto original, mientras que "Worcester" se refiere principalmente a alimentos de imitación.
Tiene un sabor dulce, ácido, picante y fuertemente picante; La salsa Worcester se usa cuando es necesario dar un toque picante, fuerte y bastante penetrante a las recetas de cocina y algunos cócteles. La ingesta nutricional no es la más interesante.
Antecedentes historicos
¿De dónde viene Worcester?
Como se anticipó, la salsa Worcester es un condimento de origen anglosajón.
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Valores nutricionales (por 100 g de parte comestible) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Fue descubierto (o mejor inventado) en la ciudad homónima del sur del Reino Unido, por dos farmacéuticos: J. Lea y W. Perrins. Estos, encargados por lo que entonces era el ex gobernador bengalí, fallaron al tratar de formular (o reproducir) una salsa india con un sabor exótico. A pesar del resultado negativo, los dos farmacéuticos de Worcester lo guardaron (o lo olvidaron) dentro de un barril y, después de tres años, antes de deshacerse de él, tuvieron cuidado de probarlo de nuevo; esa mezcla, originalmente repugnante, después del envejecimiento y el envejecimiento en barrica, se convirtió en la salsa original de Worcester.
Ingredientes y uso gastronómico.
La salsa Worcester tiene un sabor y aroma intenso y picante. Su receta incluye el uso de salsa de soja, vinagre, ajo, tamarindo, cebolla, melaza, clavo, chile y anchoas. Mientras que algunos de los ingredientes se sazonan en el barril de madera, el otro se agrega al final del período de tres años.
La salsa Worcester es adecuada para la exaltación de las recetas de invierno, por lo que es rica, intensa y sustancial. El ejemplo clásico es la asociación con la carne (por ejemplo, carne de res con pimientos, hamburguesas, hamburguesas simples, etc.); sin embargo, Worcester también es el constituyente de otras salsas (por ejemplo, vieiras canadienses, mayonesa francesa, salsa rosada, crema de atún, etc.), primeros platos (por ejemplo, sopa de maní y calabaza)., cócteles (ej. Bloody Mary) etc.
Salsa de Worcester hecha en casa
Salsa de Worcester hecha en casa
X ¿Problemas con la reproducción de video? Recargar desde YouTube Ir a la página de video Ir a la sección Receta de video Mire el video en youtubeCaracterísticas nutricionales
La salsa Worcester es un alimento de baja energía, que consiste principalmente en carbohidratos, simples y complejos.
Entre las sales minerales, el potasio, el hierro y el calcio se destacan por su abundancia, mientras que por lo que respecta a las vitaminas no hay contribuciones significativas. Recuerde que la salsa Worcester contiene altos porcentajes de sodio, un elemento que, si está en exceso, puede comprometer el equilibrio de presión de la sangre arterial; Por este motivo, es un alimento no recomendado para quienes sufren (o tienen un alto riesgo de aparición) de hipertensión arterial.
