Los granos de cereza constituyen la porción no comestible de las cerezas.
Si bien pueden parecer pequeñas esferas amorfas, representan el medio reproductor del cerezo.
Los huesos de cereza están compuestos de varias capas: la parte leñosa externa se llama endocarpio, que no está clasificada botánicamente como un elemento de la semilla, sino como la capa más interna del pericarpio (porción carnosa); Avanzando hacia el centro, uno se encuentra con la llamada almendra, que es la semilla real. Esto se estructura como un embrión recubierto con un integumento y dentro del cual se oculta el endospermo .
Como se anticipó, los huesos de cereza no son comestibles. Esto no depende de la cáscara externa que los rodea (leñosa), que podría ser aplastada cómodamente como una avellana, en lugar del perfil químico de la almendra. De hecho, esto se caracteriza por el considerable contenido de amigdalina ( glucósido cianogénico ) bastante similar al de la llamada almendra amarga (fruto del árbol que pertenece al género Prunus, especie amigdalus y variedad amarga ).
La molécula en cuestión, cuando es hidrolizada por la enzima emulsina (en el organismo humano esto ocurre gracias a la flora bacteriana intestinal), libera el llamado cianuro de hidrógeno, que es una sustancia dañina porque es venenosa.
Para ser honestos, los granos de cereza y las almendras amargas no son las únicas semillas que contienen amigdalina, también mencionamos: melocotones, pepitas de albaricoque y ciruelas.
Entonces, ¿qué pueden servir los granos de cereza?
Algunas empresas que se ocupan de la terapia localizada hacia los músculos, tendones y articulaciones, han descubierto que las piedras de cerezo son capaces de devolver el calor de una manera particularmente beneficiosa y, por lo tanto, terapéutica. Insertados en un forro, estos cojines se pueden calentar en el microondas.
Por el momento, no parecen tener ninguna contraindicación destacable, a pesar de estar enmarcados y vendidos como dispositivos médicos.
