Bitterballen, el sustantivo plural de bitterbal, es el nombre de una receta de carne holandesa.
Esto, muy similar a la fórmula de nuestras albóndigas, generalmente consiste en: carne de res (picada o picada), caldo de carne, mantequilla, harina de trigo, perejil, sal y pimienta.
La mayoría de las recetas de bitterballen incluyen nuez moscada y hay varias variaciones que incluyen curry o verduras picadas; Entre ellas, las zanahorias son sin duda las más utilizadas.
Los ingredientes se mezclan y se cocinan, después de lo cual se colocan en el refrigerador para descansar. Una vez compacta, la masa se preforma en bolas con un diámetro de aproximadamente 3-4 cm, luego se empana con huevo y pan rallado antes de ser frita.
Bitterballen generalmente se sirve con un ramekin o un pequeño tazón de mostaza.
Se comen en Surinam, en las Antillas Holandesas, en los Países Bajos, en Bélgica y con menos frecuencia en Indonesia. En Sri Lanka se hacen albóndigas muy similares pero con pescado en lugar de carne.
Para los ingredientes, el método de preparación y el tipo de cocción, el bitterballen es muy similar al bien conocido Kroketten (plural de kroket ), aunque este último es más largo y tiene una forma distinta de salchicha, con un diámetro similar.
El bitterbal toma su nombre de la palabra genérica que indica algunos tipos de bebidas alcohólicas con hierbas, llamadas holandesas "amargas" (amargas). Los bitterballen se sirven en pubs y buffets para el llamado "bittergarnituuruur", o una selección de aperitivos salados que acompañan a las bebidas; en otras palabras, el equivalente al aperitivo o aperitivo italiano.
