Los taninos son sustancias vegetales con propiedades astringentes, antiinflamatorias, antidiarreicas, antibacterianas y hemostáticas.
Todas estas propiedades se derivan de la capacidad de los taninos para unirse tenazmente a las proteínas presentes en las células epiteliales con las que entran en contacto, lo que hace que precipiten y coagulen. Si tomamos, por ejemplo, las células de la mucosa intestinal, la unión al tanino reduce la permeabilidad y la capacidad secretora de la mucosa; Las vellosidades, en consecuencia, se impermeabilizan, también contra irritantes y microorganismos.
Por tanto, no es casual que los taninos sean útiles en caso de diarrea:
- Reducir la secreción de la mucosa.
- Impiden el paso de patógenos debido a la reducción de la permeabilidad intestinal.
- Neutralizan las proteínas flogísticas.
- Las terminaciones nerviosas sensoriales son obtusas.
Además, los medicamentos ricos en taninos se utilizan para la terapia local de la dermatitis y la inflamación de la piel y las membranas mucosas, para el tratamiento de las hemorroides y para la curación de pequeñas heridas hemorrágicas.
En la imagen del lateral: estructura química del ácido tánico, forma con la que se comercializa el tanino. La imagen nos ayuda a entender cómo los taninos son moléculas polifenólicas; De hecho, contienen una gran cantidad de grupos fenólicos.
