Se llama cacogeusia, en este caso metalogeusia (metálico y amargo), la sensación de sabor desagradable. A menudo se asocia con trastornos psico-psiquiátricos y no debe confundirse (hasta que se demuestre lo contrario) con la "boca amarga" clásica de los trastornos digestivos (litiasis biliar, hernia de hiato, gastritis, reflujo, cáncer gástrico, úlcera péptica, etc.).
Parece que en algunos sujetos, la ingestión de piñones puede inducir, hasta 24 horas (fuera del tiempo involucrado en la digestión), este síntoma aumenta a 48 después de la exposición. Sin embargo, en la publicación de 2010 titulada " Boca de pino" síndrome: cacogeusia después de la ingestión de piñones (Género: pinus). ¿Un problema emergente? ", También se documentó una mejoría progresiva y espontánea hasta la desaparición total de la metalogeusia en los 5 días posteriores a la ingestión.
Sin embargo, lo que podría haber parecido un solo caso ha resultado ser un episodio "piloto", ya que tanto las estadísticas del motor de búsqueda como el número de informes en línea han aumentado de manera rápida y dramática. Traducido literalmente del inglés, este trastorno ha sido bautizado por el profano "Bocca di Pino" y, a partir de los datos recopilados, parece que puede permanecer hasta 15 días después de la ingestión. Alguien también ha documentado náuseas, vómitos y calambres abdominales; sin embargo, si se ha demostrado que los piñones (crudos, cocidos y de cualquier especie) están conectados a esta reacción, el mecanismo de acción aún es totalmente desconocido.
Por lo tanto, es posible que la metalogeusia causada por la ingestión de piñones sea un problema, aunque relativamente grave, emergente y en rápida expansión.
