De las berenjenas hay muchas variedades o culivar que dan lugar a frutos de diferentes tamaños, formas y pigmentos. Las variedades más comunes de berenjenas en Europa y América del Norte son ovoides y casi largas, tienen dimensiones que varían entre 12-25 cm de largo y 6-9 cm de ancho, y están dotadas de una piel oscura o de color púrpura claro.
En la India y otras regiones de Asia también se cultivan muchos otros tipos de berenjenas, diferentes en forma, tamaño y color. Los frutos de los cultivares más grandes exceden el kilogramo de peso y crecen en la región encerrada entre los ríos Ganges y Yamuna.
Los colores de las berenjenas varían de blanco amarillento o verde claro a rojo violeta o púrpura oscuro. Algunas variedades de berenjena se caracterizan por un pigmento típicamente desvanecido; esto comienza desde el blanco (cerca del tallo), se vuelve de color rosa brillante (en el centro de la fruta) y finalmente es violeta o negro intenso (en el vértice opuesto). También hay tipos de berenjenas rayadas, verdes o moradas y blancas. Las variedades chinas son comúnmente de una forma más estrecha, similar a la del pepino (ligeramente curvada), y en América del Norte se las denomina erróneamente berenjenas japonesas.
Las variedades ovaladas u ovaladas con cáscara negra son: Harris special Hibush, Burpee Hybrid, Black Magic, Classic, Dusky y Black Beauty.
Los cultivares alargados con piel morada o negra son: Little Fingers, Ichiban, Pingtung Long y Tycoon ; con cuero verde: Louisiana Long Green y Thai Long Green ; Con piel blanca solo la dourga .
Las variedades ovaladas u ovaladas alargadas con piel blanca son: Casper y Huevo de Pascua .
Las variedades matizadas en dos tonos son: Rosa Bianca, Violetta di Firenze, Bianca Sfumata di Rosa y Prosperosa .
Los cultivares de dos colores con rayas incluyen: Listada de Gandia y Udumalpet .
En algunas partes de la India, ciertas variedades pequeñas conocidas como vengan están notablemente generalizadas.
Un tipo verde de berenjena se llama Matti Gulla ; Este es precisamente el original de Matti, un pueblo en el distrito de Udupi, ubicado en el estado de Karnataka (India).
