¿Qué es la Dieta Metabólica?
La dieta metabólica es una dieta creada por el Dr. Mauro di Pasquale, un médico canadiense con orígenes italianos claros.
Al igual que muchas otras dietas nacidas en los últimos años, la dieta metabólica promete lograr resultados excepcionales en muy poco tiempo.
El hilo conductor de la dieta metabólica puede explicarse mediante una comparación simple. Nuestro cuerpo es una máquina que puede funcionar tanto con gasolina (carbohidratos) como con metano (grasa). Sin embargo, el estilo de vida actual lleva a nuestro cuerpo a usar principalmente gasolina (carbohidratos), acumulando metano en el tanque (grasa). Si cuando repostamos (comemos) introducimos un poco de gas y mucho metano, nos acostumbraremos a usar metano (grasas), en su mayoría, vaciar el tanque (pérdida de peso).
Sin embargo, para operar mejor nuestra máquina también se necesita un mínimo de gasolina (carbohidratos) y esta cuota, variable de individuo a individuo, debe descubrirse escuchando el motor y evaluando su rendimiento (importancia de la fase de evaluación inicial).
Cómo configurar la dieta metabólica.
Comenzamos con un período de prueba, que es fundamental para descubrir la porción de carbohidratos necesaria para el funcionamiento óptimo del organismo.
Esta fase, que dura aproximadamente 4 semanas, se caracteriza por una reducción drástica en la ingesta de carbohidratos. Por lo tanto, el sujeto se ve obligado a lidiar con los efectos secundarios de un enfoque dietético similar (fatiga, náuseas, dolores de cabeza, etc.).
En esta primera fase, el plan de alimentos se estructurará de la siguiente manera: 12 días de descarga (pocos carbohidratos y muchas grasas) seguidos de 2 días de rellenado (muchos carbohidratos). Según Di Pasquale, tal enfoque entrenaría al cuerpo a quemar grasa para cumplir con sus requerimientos de energía.
Período de prueba | |
| Fase de descarga (12 días) | Fase de carga (2 días) |
| 50-60% de grasa | 25-40% de grasa |
| 30-50% de proteínas | 15-30% de proteínas |
| 30 gramos de carbohidratos | 35-55% de carbohidratos |
Si se siente especialmente cansado durante la fase de alta, la dieta metabólica proporciona toda una serie de soluciones relacionadas con el tipo de síntomas manifestados. La línea general que une todas estas soluciones prevé un aumento gradual de la contribución glucídica, hasta la desaparición de los efectos no deseados. Y es en este punto que, después de unos días más de pruebas en las que el sujeto seguramente ha encontrado la cantidad óptima de carbohidratos, pasamos a la segunda fase.
En la segunda fase de la dieta metabólica, el organismo se ha convertido en una máquina eficiente para quemar grasa y, para mantener esta característica, es necesario tener otros 2 días de recarga seguidos de 5 días de descarga. Durante los cinco días de descarga, se mantendrá la distribución de calorías probada con éxito durante la fase de prueba. Lo mismo se aplica a la fase de carga.
Profundizar: Ejemplo de Dieta Metabólica.
Irracionalidad y posibles efectos secundarios.
Una vez más nos enfrentamos a una dieta que lleva algunos conceptos al extremo. Si la experiencia directa no fuera suficiente, es suficiente examinar la historia para descubrir que el extremismo, además de improductivo, siempre ha sido uno de los peores males que afligen a la humanidad. Veamos entonces cuáles son los puntos críticos y los principales "absurdos" científicos de esta dieta.
Disminución de carbohidratos.
La dieta metabólica proporciona una reducción drástica en el consumo de carbohidratos (30 gramos en la fase de prueba). Quizás Di Pasquale olvida que el cuerpo humano necesita glucosa para sobrevivir.
La esencialidad de la glucosa está relacionada con el hecho de que el sistema nervioso central y los eritrocitos utilizan exclusivamente la glucosa para su metabolismo energético. Se estima que la ingesta diaria mínima de glucosa para permitir el funcionamiento normal de estos sistemas es de aproximadamente 180 gramos, muy por encima de la cantidad impuesta por este tipo de dieta.
Formación de cuerpos cetónicos.
Sin embargo, bajo condiciones particulares de deficiencia extrema de glucosa (ayuno prolongado), el cuerpo recurre a cuerpos cetónicos para sobrevivir. Este es un mecanismo desesperado, eficaz para mantener las funciones vitales, pero ciertamente no sin efectos secundarios (fatiga crónica, náuseas, vómitos, dolores de cabeza, coma).
Eficiencia energética de las grasas.
Con el mismo oxígeno consumido, los carbohidratos tienen una eficiencia energética superior a las grasas. De ello se deduce que con este enfoque dietético, el rendimiento deportivo en las disciplinas de resistencia se vería seriamente comprometido. Si no lo cree, intente preguntarle a un corredor de maratón que, en el proceso de superar el "muro" de 32 km, incurre en la famosa "crisis".
Alta ingesta de grasas y proteínas.
Di Pasquale ofrece espacio libre para el consumo de queso y carne con alto contenido de proteínas y lípidos (panceta ahumada, salchicha, mayonesa, mantequilla, huevos, etc.). De lo contrario, no se podría ver que el consumo de carnes magras no alcanzaría los niveles de grasa impuestos por la dieta metabólica.
Y así fue como todos aconsejaron limitar las grasas saturadas y las grasas trans para reducir los riesgos de la aterosclerosis y algunas formas de cáncer, al Dr. Pasquale se le ocurrió la idea "brillante" de concebir una dieta donde la ingesta de estas sustancias era alta. ...
Suministro limitado de fibras
La escasez de fibras impuestas por la dieta metabólica es evidente. De hecho, las frutas y verduras contienen una cierta cantidad de carbohidratos y, por lo tanto, se les recomienda no exceder su consumo. ¡Una verdadera lástima ya que la fibra podría reducir el daño causado por el exceso de grasa y colesterol!
Período de prueba y voluntad del sujeto.
Como hemos visto, la dieta metabólica permite aumentar la cantidad de carbohidratos durante la fase de adaptación inicial. Pero, ¿cómo entiende un sujeto si los síntomas que él siente son soportables o invaden la "anormalidad"? De ahí el riesgo de que una persona con poca fuerza de voluntad aumente la proporción de carbohidratos en los primeros signos de fatiga, lo que frena las condiciones metabólicas de la dieta.
Además, el consejo de tomar 30 gramos de carbohidratos durante este primer período no tiene en cuenta la variabilidad individual (peso, composición corporal y eficiencia en los lípidos oxidantes (menor en sedentarios en comparación con los entrenados).
La carga de hidratos de carbono, la insulina sobresale ....
Recuerde que cada uno de nosotros puede almacenar una cantidad limitada de glucógeno y que una vez que estas reservas estén saturadas, el exceso de glucógeno se transformará inevitablemente en grasa.
Para calcular aproximadamente el nivel máximo de glucógeno almacenable en su cuerpo, multiplique su peso corporal por 30 y divídalo por 4 (las calorías desarrolladas por un gramo de carbohidratos).
Así, por ejemplo, un hombre de 70 kg de peso normal puede almacenar a lo sumo 30 x 70 = 2100 Kcal, lo que corresponde a aproximadamente 525 gramos de carbohidratos.
Dos días a la semana para comer "de todo y más" son más que suficientes para saturar estas poblaciones. Suponiendo que durante la fase de alta, un sujeto consume en promedio 50 gramos de carbohidratos al día después de 5 días acumulará un déficit de 500 gramos (considerando que su requerimiento diario de carbohidratos es de 150 gramos). En la práctica, el quinto día habrá vaciado todas sus reservas de glucógeno y el posterior llenado de carbohidratos evitará que produzca y utilice cuerpos de cetona.
¿Pero entonces no sería mejor simplemente reducir los carbohidratos en lugar de eliminarlos casi por completo? Al menos de esa manera ahorraremos a nuestro cuerpo innecesarios cambios hormonales y hormonales, evitando todos los efectos negativos de esta dieta metabólica "loca".
Ver también: La dieta metabólica, Dr. Mauro Di Pasquale.
Dieta atkins
Dieta Scarsdale
Exceso de proteínas en la dieta.
¿Cuántas proteínas en una dieta equilibrada?
¿Dieta cetogénica? No gracias
