ALIMENTOS DE COLOR AZUL VIOLETA : berenjenas, radicchio, uvas negras, bayas silvestres (grosellas, moras, frambuesas, arándanos ...) ciruelas pasas e higos.
Propiedades de las plantas púrpura-azules
Las verduras y frutas de color púrpura / azul son importantes para la salud, ya que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y tumores; estos alimentos también contienen sustancias importantes para la función urinaria, para la vista y para la estructura de los capilares sanguíneos. Además, todas las frutas y verduras moradas son ricas en fibra.
Las antocianinas, que tienen un alto poder antioxidante, previenen la aterosclerosis causada por los altos niveles de colesterol en la sangre, las infecciones del tracto urinario (especialmente las bayas), mejoran la función visual, inhiben la agregación plaquetaria, aumentan la resistencia Capilares (especialmente las bayas) y, por lo tanto, son útiles contra los trastornos de la circulación sanguínea.
Los carotenoides, por otro lado, previenen muchos tipos de cáncer, cataratas, envejecimiento de la piel, enfermedades neurodegenerativas y enfermedades cardiovasculares.
- Grosella : rica en vitamina C (tiene acción antioxidante y participa en la producción de colágeno y carnitina) y potasio (reduce el riesgo de hipertensión, enfermedades cardiovasculares y protege el tejido óseo).
- Radicchio : rico en vitamina C, betacaroteno (precursor de la vitamina A que participa en el crecimiento, la reproducción y el mantenimiento de los tejidos e interviene en la función inmune y en la visión) y el potasio.
- Higos : ricos en potasio.
- Moras : ricas en potasio.
- Ciruelas : ricas en potasio.
- Berenjenas : ricas en magnesio.
- Frutos del bosque : ya hemos mencionado los beneficios de las bayas al principio del artículo (tratan la fragilidad capilar y previenen las infecciones del tracto urinario); Estas frutas también contienen fibra soluble, que nutre la flora intestinal y regula la absorción de nutrientes.
De acuerdo con algunas creencias populares antiguas, comer mucha berenjena conduce a la locura! Mientras que, para otros, las berenjenas tienen propiedades mágicas y afrodisíacas.
Recetas morado-azules
Flan de bayas silvestres
Ingredientes (para 4 personas)
- 500 g de bayas mixtas (elija entre arándanos, grosellas, moras, frambuesas, etc .;
- 150 g de harina;
- 100 g de mantequilla;
- 60 g de mantequilla;
- 1 limón;
- canela en polvo.
preparación
Lavar y secar las bayas.Engrasar un plato para hornear en el que organizar estas frutas de manera uniforme, el jugo de medio limón y un poco de canela.
En un bol mezclar la mantequilla (cortada en cubos), el azúcar y la harina. Vierta esta mezcla sobre las bayas de una manera regular.
Hornee en un horno precalentado (a 220 grados) hasta que la superficie se vuelva dorada (unos 25 minutos).
Radicchio con pasas de uva sultana
Ingredientes (para 4 personas)
- 100 g de aceitunas negras;
- 8 filetes de anchoa en aceite;
- 8 cabezas de treviso radicchio;
- piñones;
- pasas de uva sultana;
- aceite de oliva virgen extra;
- sal y pimienta
preparación
Lave el radicchio a fondo y corte los dientes en cuatro partes, que colocará en una sartén con 5 cucharadas de aceite, sal y pasas; Cubra con agua y cocine con la tapa a fuego lento durante 30 minutos.
Una vez que el radicchio esté cocido, espolvoree las aceitunas con los granos y las anchoas; luego evaporar el líquido de cocción restante.
En el plato sazonamos con pimienta y decoramos con piñones.
Centrífugas púrpura-azules
Verano Centrifugado 1
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 melocotones;
- 500 g de moras;
- 500 g de frambuesas;
- 1 limón,
- algunas hojas de menta,
- 1 vaso de agua con gas.
preparación
Lavar la fruta y centrifugarla; Agregue, ahora, el jugo de un limón y un vaso de agua con gas. Decorar con unas hojas de menta.
Centrífuga de verano 2 (tónica en cualquier momento del día)
Ingredientes (para 4 personas)
- 6 higos;
- 2 manzanas
- 2 racimos de uvas negras;
- 1 pizca de canela.
preparación
Lavar las uvas. Pelar las manzanas y los higos, centrifugando todo junto con las uvas.Servir con una pizca de canela.
Verano Centrifugado 3
Ingredientes (para 4 personas)
- 12 ciruelas;
- 4 melocotones;
- 2 manzanas;
- 1 limón.
preparación
Pelar las ciruelas, los duraznos y las manzanas, luego centrifugar. Decorar con una rodaja de limón.
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