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Como su nombre lo indica, el aceite de hígado de bacalao es un alimento derivado del órgano hepático de este pez.
Aunque este uso tradicional ha caído en desuso, el aceite de hígado de bacalao recientemente ha vuelto a la luz pública debido al valor nutricional significativo de los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA), de los cuales es particularmente rico.
En el grupo PUFA, los ácidos grasos pertenecientes a la serie omega 3 son de gran interés, a saber, ácido alfa-linolénico (ALA), ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). No es sorprendente que estos tres lípidos se denominen ácidos grasos esenciales (AGE), ya que el cuerpo, al no poder sintetizarlos, debe introducirlos con alimentos para mantener el estado de bienestar.
El peso promedio de un hígado de 100 g de bacalao adulto es de 2, 5-2, 6 gramos; su contenido de aceite es de alrededor del 30% (es decir, 1.5-1.6 ml de aceite).
indicaciones
¿Cuándo usar aceite de hígado de bacalao?
El aceite de hígado de bacalao puede considerarse tanto un alimento dietético como un complemento alimenticio.
Tiene muy malas características organolépticas y de sabor, por lo que (a diferencia de los aceites vegetales como el lino y la nuez) no encuentra ningún tipo de aplicación culinaria.
Es recomendable utilizar aceite de hígado de bacalao en caso de deficiencia nutricional referido a:
- Algunas vitaminas solubles en grasa:
- Vitamina A (retinol)
- Vitamina D (calciferol)
- Vitamina E (tocoferoles)
- yodo
- Ciertos ácidos grasos esenciales (AGE):
- Ácido eicosapentaenoico (EPA)
- Ácido docosahexaenoico (DHA).
NB . Con respecto a esto último, debemos recordar que, aunque el organismo es capaz de sintetizarlos de forma autónoma utilizando ácido alfa linolénico, esta función podría quedar comprometida con la vejez. Por eso se sugiere cuidarla incluso en la vejez.
Como veremos más adelante, la necesidad de estos AGE aumenta significativamente incluso durante el desarrollo fetal y el crecimiento del niño pequeño.
Aceite de hígado de bacalao para la deficiencia de vitamina D y A
El aceite de hígado de bacalao estaba, y en algunos casos todavía se usaba, en presencia de hipovitaminosis con deficiencia de vitamina A y D.
CONTRA LA DEFICIENCIA DE LA VITAMINA D
El bacalao obtiene vitamina D (calciferol) que alimenta el zooplancton, que a su vez alimenta a las microalgas cerca de la superficie, capaz de sintetizarlas explotando la luz solar que se filtra a través del agua.
Aparte de este alimento, las fuentes dietéticas de vitamina D son pocas en número y en su mayoría se limitan al hígado de los rumiantes, yemas de huevo, champiñones y sardinas.
Debe decirse, sin embargo, que el requerimiento de esta vitamina es muy bajo, ya que el cuerpo es capaz de sintetizarla en la piel luego de la exposición al sol.
CONTRA LA DEFICIENCIA DE LA VITAMINA A
El síntoma clásico asociado con la deficiencia de vitamina A es la visión alterada del crepúsculo, que es una pérdida de agudeza visual en condiciones de poca luz.
Si esta vitamina es escasa, además de los trastornos visuales ya mencionados, la mucosa respiratoria está menos protegida contra el ataque de patógenos.
Las deficiencias de vitamina A (retinol) también pueden ocurrir en personas aparentemente sanas que siguen dietas bajas en calorías o en la presencia de otros desequilibrios nutricionales; esta vitamina está bien representada en alimentos de origen animal y, en forma de precursores (carotenoides), en aquellos de origen vegetal.
También ha habido casos de hipervitaminosis debido al exceso de retinol en la suplementación con aceite de hígado de bacalao desplazado.
| Requisito diario para un adulto. | Contenido en 10 gramos de aceite de hígado de bacalao (*) | |
| Vitamina A | 700 μg | 1.800-3.000 μg |
| Vitamina d | 0-15 μg | 25 μg |
| Los valores pueden variar dependiendo del grado de refinación del petróleo. | ||
Aceite de hígado de bacalao debido a la falta de Omega Tre.
Los ácidos grasos contenidos en el aceite de hígado de bacalao son predominantemente insaturados (85%), mientras que los saturados representan solo un pequeño porcentaje del total (alrededor del 15%).
En algunos textos leemos que el aceite de hígado de bacalao es particularmente rico en vitamina F, pero este término es en realidad sinónimo de ácidos grasos esenciales.
Estos nutrientes son muy importantes porque:
- Constituyen membranas celulares y estructuran gran parte del cerebro y los ojos; Son muy importantes, especialmente durante el desarrollo inicial y las necesidades aumentan principalmente en el caso del embarazo, la lactancia y en los dos primeros años de vida.
- Evitan el daño causado por las enfermedades metabólicas (especialmente la hipertrigliceridemia, la hipertensión y las lesiones diabéticas) y parecen jugar un papel protector contra el daño vascular (que se vuelve muy peligroso cuando afecta al corazón y al cerebro).
- También tienen un efecto antiinflamatorio (hipotéticamente útil en todas las enfermedades de etiología flogística) y antiplaquetario plaquetario (que puede disminuir el riesgo de ciertos trombos y émbolos).
- Previenen y mejoran las pequeñas molestias cognitivas, especialmente en la vejez, y actúan positivamente en algunas formas de depresión.
Precisamente a estos preciosos nutrientes, el interés terapéutico del aceite de bacalao, que se ha extendido al tratamiento de muchas enfermedades diferentes, está vinculado.
Incluso el simple consumo de pescado rico en omega 3 puede ser de gran ayuda. A largo plazo, parece tener una relevancia aún mayor que los protocolos de integración concentrada y de dosis altas.
¿Cuándo tomar aceite de hígado de bacalao?
Por todas las razones anteriores, se recomienda el aceite de hígado de bacalao, especialmente durante los meses de invierno, cuando la exposición al sol es menor (menor síntesis de vitamina D) y las enfermedades respiratorias más frecuentes (función protectora de la vitamina A).
El aceite de hígado de bacalao también cuenta con un buen contenido de yodo, un mineral esencial para el buen funcionamiento de la tiroides y cuya deficiencia puede causar el llamado "bocio hipotiroideo" (hinchazón llamativa en la parte frontal del cuello).
Propiedades y efectividad
¿Qué beneficios ha demostrado el aceite de hígado de bacalao durante los estudios?
Los beneficios de usar aceite de hígado de bacalao están relacionados con la presencia masiva de los nutrientes mencionados anteriormente.
A continuación, los resumiremos brevemente:
| Los beneficios del aceite de hígado de bacalao. | |
| Vitamina A | Acción protectora del epitelio en los ojos, la piel, las membranas mucosas y el sistema inmunológico. Mayor resistencia a las infecciones respiratorias; Buena acción antioxidante. |
| Vitamina d | Aumento de la absorción de calcio a nivel intestinal, con repercusiones positivas en la formación y crecimiento de los huesos. |
| Vitamina e | Es un antioxidante muy importante, que ayuda a proteger contra los daños causados por el humo y la contaminación. |
| yodo | Esencial para el buen funcionamiento de la tiroides; Las hormonas producidas a partir del yodo son esenciales para el crecimiento y desarrollo del cerebro del niño. |
| Omega 3 | Desarrollo y funcionalidad del cerebro, retina y tejido nervioso en general; tienen acción hipoticigliceridemizante, antitrombótica y antiinflamatoria; Por lo tanto, son particularmente útiles para los pacientes cardíacos (conservan la elasticidad y la salud de las paredes arteriales) y mejoran la eficacia del sistema inmunológico. |
Dosis y modo de uso
¿Cómo usar el aceite de hígado de bacalao?
Una sola cucharada de aceite de hígado de bacalao proporciona al cuerpo 2 gramos de omega 3, una cantidad que solo cubre casi el doble de las necesidades diarias.
Para evitar el consumo excesivo y limitar las molestias relacionadas con el sabor, hoy en día hay varios suplementos disponibles en cápsulas y cápsulas.
Esta medida permite recomendar una dosis precisa, ya que cada cápsula tiene un contenido estándar de nutrientes.
Efectos secundarios
El problema del sabor desagradable del aceite de hígado de bacalao se supera fácilmente mediante la comercialización del aceite de hígado de bacalao en forma de cápsulas o cápsulas.
Efectos secundarios gastrointestinales de la ingesta de aceite de hígado de bacalao.
Los efectos secundarios de la ingesta de aceite de hígado de bacalao son halitosis, eructos, regurgitación como pez, náuseas, calambres abdominales, dispepsia y diarrea.
Exceso de vitamina A para la ingesta de aceite de hígado de bacalao.
Los síntomas de una sobredosis de vitamina A son bastante sutiles, ya que son superponibles a los que se derivan de una deficiencia de la misma vitamina; Incluyen sequedad de la piel, agrietamiento de labios, fragilidad del cabello, anorexia y hepatomegalia (hígado agrandado, que representa, incluso en humanos, el órgano de deposición de esta vitamina).
| Dosis diaria que determina la toxicidad aguda en adultos. | Dosis que induce toxicidad crónica a largo plazo. | 10 g de aceite de hígado de bacalao (*) | Un suplemento multivitamínico de alta dosis cpr | |
| Vit A | 20, 000 μg | 3, 750 μg | 1.800-3.000 μg | 1, 000 μg |
| Vitamina D | Aunque los valores de toxicidad son muy altos (se estiman en torno a 1500 μg / día), se recomienda no exceder los 50 μg / día. | 25 μg | 10 μg | |
| (*) Los valores pueden variar según el grado de refinación del petróleo. | ||||
Exceso de vitamina D para la ingesta de aceite de hígado de bacalao.
El exceso prolongado de vitamina D promueve la formación de depósitos de calcio en las arterias, particularmente en la aorta; También puede promover la síntesis de cálculos de calcio en los riñones y causar contracciones musculares y espasmos.
Así que tenga cuidado de no quedar atrapado en un entusiasmo excesivo y peligroso por el aceite de hígado de bacalao, especialmente cuando lo toma como un "remedio de bricolaje".
Si el médico no sugiere el uso de este suplemento debido a condiciones patológicas particulares, pero ocurre con el único propósito de aumentar la ingesta de alimentos de omega 3, es mejor avanzar hacia otros productos.
Debido a que las grandes dosis de aceite de hígado de bacalao pueden ser peligrosas, esto puede prevenir el riesgo de hipervitaminosis, incluso si el costo general del programa de integración tiende a aumentar.
El riesgo de una posible sobredosis de calciferol después de la ingesta de aceite de hígado de bacalao aumenta en caso de una fuerte exposición a la luz solar, más en los blancos que en los negros (que son más susceptibles a los estados deficientes).
Efectos secundarios coagulativos de la ingesta de aceite de hígado de bacalao.
Las complicaciones del sistema de coagulación sanguínea son menos frecuentes.
Otros efectos secundarios de tomar aceite de hígado de bacalao
Definitivamente son muy raros y están vinculados exclusivamente a sobredosis, peroxidosis metabólica y otros desequilibrios graves.
Contraindicaciones
¿Cuándo no debe usarse aceite de hígado de bacalao?
El temor más común a la suplementación con aceite de hígado de bacalao se refiere a la posible contaminación con contaminantes típicos del mar.
El riesgo de que el aceite de hígado de bacalao sea rico en mercurio u otras toxinas es bajo, debido a los procesos de refinación y los controles de salud a los que está sometido.
Sin embargo, es una buena práctica tener cuidado con los productos vendidos a precios de ganga, tal vez comprados en línea y desde el extranjero.
embarazo
Se debe tener especial precaución en el embarazo, incluso cuando solo está programado, debido a los efectos teratogénicos potenciales (capacidad de inducir malformaciones fetales) relacionadas con la sobredosis de vitamina A, tal vez ya presente en concentraciones importantes en otros suplementos prescritos por el médico.
El aceite de bacalao no debe utilizarse en caso de alergia o hipersensibilidad debido a los componentes del suplemento.
Sin embargo, es recomendable prestar atención a la asociación de algunos medicamentos (ver a continuación).
Dieta del deportista
Incluso los atletas, como los maníacos de la dieta del área, deben usar el aceite de hígado de bacalao con la parsimonia correcta: ya que en estos entornos los suplementos vitamínicos, a menudo en dosis altas, despoblan la acción combinada de estos suplementos con El aceite de hígado de bacalao podría traspasar fácilmente la evasión crónica de vitaminas.
Interacciones farmacológicas
¿Qué drogas o alimentos pueden modificar el efecto del aceite de hígado de bacalao?
Los medicamentos con los que no es aconsejable tomar grandes dosis de aceite de bacalao son:
- Anticoagulantes (coumadin, sintrom, acenocoumarol), aspirina, antiinflamatorios no esteroideos, ajo y ginkgo biloba: aumentan el riesgo de sangrado debido al doble efecto antiplaquetario.
- Agentes hipoglucemiantes orales: consulte a su médico antes de comenzar la suplementación con aceite de hígado de bacalao, incluso si el poder hipoglucémico de EPA y DHA no está bien definido y, a veces, parece superfluo.
Precauciones de uso
¿Qué necesitas saber antes de tomar aceite de hígado de bacalao?
Antes de comenzar la integración con el aceite de hígado de bacalao, es necesario evaluar cuidadosamente lo que hemos mencionado en el artículo, sobre todo por lo que respecta a: efectos secundarios, contraindicaciones e interacciones farmacológicas.
Especialmente en el caso de las terapias con productos anticoagulantes, es esencial confrontar al médico que lo atiende.
Además, aunque EPA y DHA desempeñan un papel esencial en el desarrollo nervioso y ocular, especialmente en los primeros tiempos de crecimiento (desde la concepción hasta el segundo año de edad), en caso de embarazo y lactancia, es una buena práctica consultar a un médico.
Antes de la cirugía, es necesario detener la ingesta de aceite de hígado de bacalao para evitar el riesgo de sangrado excesivo.
