generalidad
El pimiento, también conocido como " pimenta ", es una especia que consiste en la baya seca de un arbusto de hoja perenne del Caribe, que pertenece a la familia Myrtaceae (igual que el mirto) y se llama Pimenta dioica .
Las bayas secas de la pimienta de Jamaica y las hojas frescas también se consideran un fármaco biológicamente activo . De hecho, la planta contiene un fitocomplejo con propiedades beneficiosas, explotado tanto en la medicina popular como en la convencional.
El aceite esencial del pimiento, rico en eugenol, así como el aroma, se utiliza a menudo como un sustituto de la droga seca.
Nota : hay varias bayas fragantes que tienen propiedades similares al pimiento, aunque son completamente extrañas botánicamente. Algunos ejemplos son: Calycanthus floridus (Carolina pimiento), Chimonanthus praecox (Pimiento japonés), Lindera benzoin (Pimiento silvestre) y Tanacetum balsamita (menta romana o hierba amarga).
Spezia
¿Cómo y dónde se usa el pimiento?
Pimiento en la cocina
El pimiento es uno de los ingredientes más importantes de la cocina caribeña. Se utiliza para el envejecimiento brusco (que en Jamaica incluiría fumar, aunque el uso de especias sigue siendo una buena solución), para la salsa de mole y el decapado (preservación de alimentos mediante fermentación anaeróbica en salmuera y / o vinagre). ); También es un ingrediente de algunas salchichas (como la salchicha) y de especias complejas como el curry.
El pimiento también se usa mucho en la cocina del Medio Oriente, especialmente en el área de Levante, donde se usa en una amplia gama de guisos y recetas de carne. En la cocina árabe, por ejemplo, muchos platos requieren el uso de pimiento como especia.
En los Estados Unidos, el pimiento se usa principalmente en los postres, pero también es el ingrediente distintivo de Chili Cincinnati.
Normalmente utilizado en Gran Bretaña, el pimiento aparece en muchas recetas anglosajonas, incluyendo varios pasteles.
Incluso en países donde el pimiento no es ampliamente conocido, como en Alemania, es utilizado en grandes cantidades por los productores de salchichas comerciales.
En las Indias Occidentales se produce un licor a base de pimiento llamado "pimento dram".
Otros usos del pimiento.
El aceite esencial de pimiento también se usa como desodorante y saborizante para pastas de dientes.
Usos de la pimienta de Jamaica.
Al igual que los del laurel, las hojas de pimiento se pueden utilizar de la misma manera. Por otro lado, a diferencia de este último, las hojas de pimiento pierden casi todas sus propiedades aromáticas con el secado. Al poder utilizarse solo de forma reciente, su disponibilidad en el mercado es bastante limitada.
Usos de la madera de pimienta de Jamaica.
La madera de pimiento, al igual que las hojas, se usa comúnmente para fumar carne en áreas de fitomejoramiento.
propiedad
Propiedades beneficiosas del pimiento
El ingrediente activo más característico del pimiento es el eugenol (aceite esencial).
El pimiento se utiliza en la medicina popular como un remedio para uso interno y externo. Sin embargo, muchas de estas aplicaciones no se reflejan en la medicina convencional.
Los nativos de las áreas originales del pimiento creen que, tomados por vía oral, pueden curar:
- dispepsia
- Gas intestinal
- Dolor abdominal
- Dolores menstruales
- vómitos
- diarrea
- fiebre
- resfriados
- hipertensión
- Diabetes mellitus tipo 2
- La obesidad.
El pimiento es realmente útil para promover el vaciamiento intestinal.
Algunas personas aplican el pimiento a nivel tópico, directamente en el distrito afectado, para aliviar los dolores musculares, el dolor de muelas o como antibacteriano. Algunos dentistas usan eugenol para matar los gérmenes en sus dientes y encías.
Efectos secundarios
Efectos secundarios de la pimienta de Jamaica
Utilizado como especia, el pimiento se considera seguro para la mayoría de los adultos. Sin embargo, no conocemos suficiente información para saber si es seguro en concentraciones medicinales.
Cuando se aplica directamente sobre la piel, el pimiento puede causar reacciones alérgicas en la piel en personas sensibles.
Precauciones y Advertencias
Embarazo y lactancia
El pimiento es considerado seguro para mujeres embarazadas y lactantes. Sin embargo, es necesario evitar tomarlo en cantidades medicinales.
cirugía
El pimiento puede disminuir la coagulación de la sangre y existe el riesgo de un aumento del sangrado durante y después de la cirugía. Es recomendable detener el consumo de pimiento al menos 2 semanas antes de una operación.
Interacciones farmacológicas
¿Con qué drogas debes evitar el pimiento?
El pimiento puede interactuar con los medicamentos que intervienen en la coagulación de la sangre.
Suponiendo que con agentes antiplaquetarios, antitrombóticos, etc., existe la posibilidad de que aparezcan hematomas y sangrado.
Se recomienda evitar la combinación de alergia o eugenol con aspirina, clopidogrel, diclofenaco, ibuprofeno, naproxeno, dalteparina, enoxaparina, heparina, warfarina y similares.
dosificación
¿Cuánto pimiento o eugenol tomar?
La dosis adecuada de pimienta de Jamaica o eugenol depende de varios factores, como la edad, el estado de salud y cualquier afección médica.
No hay suficiente información científica para determinar la dosis precisa de pimienta de Jamaica y eugenol. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que los productos naturales no necesariamente se consideran seguros y que la dosis puede ser un factor muy importante.
Es necesario asegurarse de respetar las indicaciones en las etiquetas de los productos y consultar a su farmacéutico, médico u otro profesional de la salud antes de usarlos.
producción
Producción del pimiento picante.
Como dijimos, el pimiento es la baya seca de la planta de P. dioica .
Los frutos aún se recolectan de color verde e inmaduro, y tradicionalmente se deshidratan al sol. Una vez que están secos, se vuelven marrones y se ven como pimienta negra (aunque más grande). Se conservan mejor enteros y son mucho más aromáticos si se muelen en este momento.
cultivo
Cultivo del pimiento
Originaria de la zona entre las Antillas Mayores, México de América del Sur y Central, donde crece en manchas (toldos), P. dioica ahora se cultiva en muchas partes del mundo.
La planta de pimiento se clasifica como un arbusto de hoja perenne, aunque puede alcanzar 10-18 m de altura (el tamaño de un árbol). Al igual que el laurel, a veces se cultiva para dar sombra a los cafetos plantados debajo de él.
El árbol de pimiento se puede cultivar de forma natural o después del riego, dependiendo del clima presente en el área (tropical o subtropical). Las plantas más pequeñas son susceptibles a las heladas. Se adapta bien al cultivo en maceta y también se presta para dejar entrar el invernadero.
Las plantas de pimiento se multiplican a través de las semillas que, sin embargo, caen al suelo directamente de las ramas "sin ninguna ayuda externa" no germinan. Por esta razón, en el pasado se creía que el pimiento solo podía crecer en Jamaica. Sólo más tarde se entendió que, para activarse, las bayas requieren tránsito dentro del tracto digestivo de las aves, exponiéndose a calor y acidez específicos. Hoy en día, el pimiento se ha propagado naturalmente por algunas especies de aves en Tonga y Hawai (nacional en Kauai y Maui).
